近年來, 針對女性的調查發現, 越來越多的女性崇尚素食主義, 因為“吃肉會長胖”, 因此對於肉類食物許多女性都會表現出一種“消極抵抗”的態度。 但實際上, 對於女性來說, 肉類是不可缺少的維持健康的重要食材。 日本經濟新聞撰文, 讓你認識對女性健康來說不可缺少的肉類。 對於不吃肉或者吃肉少的女性來說, 蛋白質不足可能導致以下幾種情況發生:
一、不吃肉容易出現貧血症狀
一般情況下, 女性貧血常被認為是缺鐵性貧血, 但實際上, 也有可能是蛋白質不足引起的蛋白質缺乏性貧血, 而非缺鐵性貧血。
出現貧血症狀後, 通常“貧血應當補充足夠的鐵”是主流想法, 但不止是鐵, 同時也要相應地補充蛋白質, 肉類、蛋類、魚貝類等均是優質蛋白質的來源, 對於女性來說, 吃點紅肉不但能夠補充鐵質, 同時也能補充蛋白質, 何樂而不為呢?
二、缺乏蛋白質女性容易感到疲勞焦躁
隨著濕熱天氣的持續, “總覺得心情很不爽”“晚上就算睡了很長時間白天也還是會覺得累”等抱怨的聲音不絕於耳, 仲直美子認為如果是素食主義者, 這也有可能是缺乏蛋白質造成的。
肉類中含有的必需氨基酸具有幫助肝細胞再生的作用, 一旦肝功能低下,
三、瘦肉其實是幫助減肥的強力夥伴
許多女性不吃肉, 原因很單純:因為會長胖。 普遍認知中認為肉類中含有大量的脂肪, 多吃肉容易長胖, 但實際上, 瘦肉對於減少皮下脂肪有一定的貢獻作用。 紅肉中的氨基酸有助於脂肪燃燒,
一、糖、水果中的有機酸和油能讓肉更柔軟
在烹飪肉的過程中, 經常炒久了肉就老了, 變得硬邦邦的嚼不動, 如何能夠烹飪出鮮嫩柔軟的肉?答案是:巧妙地使用各種調味料, 其中糖、水果和油三種是最常用於肉類烹飪的食材和調味料。 糖具有親水性, 能夠滲透肉類的肌肉組織, 同時使肉保留水分, 進而讓肉烹飪過後保持柔軟的口感;酸性水果中含有的有機酸能夠讓肉類在酸性環境中良好地保持水分;而油具有良好的熱傳導性, 能夠讓熱迅速地滲透到肉中,
二、保持65℃烹飪肉類, 出汁就翻個面
在烹飪肉類的時候, 溫度是非常重要的因素, 讓肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉類的水分不流失, 進而做出柔軟可口的肉類料理。 因為超過65℃後, 肉汁就會慢慢流出, 讓肉類變硬變老, 口感變差, 這是因為肉的中心超過65℃後, 束縛著肉類纖維的膠原蛋白就會突然收縮, 內部的汁水就會大量被擠出。 因此, 當在做肉類料理的時候, 當看到肉汁出現後, 就應當及時翻炒或者翻一個面, 到其他的面也有肉汁滲出後, 說明此時肉已經熟了, 這時候盛盤食用肉類是最鮮嫩可口的。