每一種食物都有不同的營養價值， 我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關也與食材的選擇有直接的關係， 所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法， 下面一起來看一下什麼樣的挑選好。
杏鮑菇（又名鳳尾菇）
杏鮑菇其肉質豐厚， 口感脆嫩似鮑魚， 且具獨特的杏仁香味， 由此得名。
如何挑選杏鮑菇
菌蓋：
菌蓋為圓碟狀， 表面應有絲狀光澤， 平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了， 菌蓋如果開了， 代表採摘遲了， 孢子都已經開了， 其營養就大大的降低了。 直徑以3釐米左右為佳， 這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶：
菌褶應排列密集， 顏色應呈乳白色， 邊緣及兩側平， 有小菌褶。
菌柄：
先看表面的纖維， 過粗代表其太老了， 過細則代表太嫩而少了咬勁， 熟度以七分熟的恰好， 菌柄10釐米左右為佳， 最後看顏色， 色澤乳白光滑， 肉質肥厚。
通過對什麼樣的挑選好的介紹以後， 相信對很多總是覺得買不好挑選的人能夠帶來一定的幫助， 其實挑選挑選並不是特別的困難， 就是多掌握一些細節就可以了， 我們對於飲食一定不能有任何的馬虎。
