春冬之交， 各類新鮮的蔬菜與水果已經開始上市了， 但是有很多人不知道有些的食物引發中毒事件不斷發生。 哪些蔬菜和水果本身就含有天然毒素呢， 現在小編教大家怎麼小心食用。
1.鮮金針
毒素：秋水仙堿
病發時間：一小時內出現。
症狀：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。 秋水仙堿可破壞細胞核及細胞分裂的能力， 令細胞死亡。 經過食品廠加工處理的金針或幹金針都無毒， 如以新鮮金針入菜， 則要徹底煮熟。
2.竹筍
毒素：生氰葡萄糖苷
病發時間：可在數分鐘內出現。
症狀：喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等， 嚴重者甚至死亡。
3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核
毒素：生氰葡萄糖苷
病發時間：可在數分鐘內出現。
症狀：與竹筍相同。 此類水果的果肉都沒有毒性， 果核或種子卻含有毒素， 兒童最易受影響， 吞下後可能中毒， 給他們食用時最好去核。
4.豆類， 如四季豆、紅腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病發時間：進食後1—3小時內。
症狀：噁心嘔吐、腹瀉等。 紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜， 並破壞消化道細胞， 降低其吸收養分的能力。 如果毒素進入血液， 還會破壞紅血球及其凝血作用， 導致過敏反應。 研究發現， 煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高， 因此必須煮熟煮透後再吃。
微微健康網溫馨小提示：馬鈴薯發芽或腐爛時，
