番茄含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C， 其中維生素C的含量為西瓜的10倍。 番茄酸甜可口， 生熟皆能食用， 味微酸適口。 番茄能生津止渴、健胃消食， 對食欲不振有很好的輔助治療作用。 番茄肉汁多， 對腎炎病人有很好的食療作用。 常吃番茄， 還可以使皮膚細滑白皙， 延緩衰老。
此外， 番茄富含豐富的番茄紅素， 具有抗氧化功能， 能防癌， 且對動脈硬化患者有很好食療作用。 每天吃幾個新鮮番茄， 即能滿足人體一天所需的維生素和礦物質， 對高血壓、夜盲症等均有一定的治療作用。 以下是用番茄治療某些疾病的幾個食療小方法：
1.治口渴、食欲不振：新鮮番茄適量， 洗淨生吃， 或使用開水洗燙加白糖更佳。
2.治夜盲症：將鮮番茄250克與豬肝60克燒菜吃， 有治療夜盲作用。 豬肝和番茄都含有維生素Ａ， 對治療夜盲症有很好療效。
3.降血壓：高血壓患者每日早晨生吃1~2個番茄， 一段時間後， 可起到幫助降壓的作用。
4.治胃熱口苦：將番茄汁、甘蔗汁各半杯混合服下， 每日2~3次。
5.防暑：將番茄洗淨切片煎湯代茶飲， 具有清熱解暑之作用。
6.治療口瘡：將番茄汁含在口中， 每次5~6分鐘， 一天數次， 可治口瘡。
7.牙齦出血：將番茄代水果， 連吃數周， 即可見效。
健康小提示：要注意青色的番茄不宜食用， 胃酸過多者、空腹時也不宜吃番茄。
