夏天喝綠豆湯消暑又解毒 推薦綠豆湯的幾種做法

在炎熱的夏天裡， 綠豆湯是很多家庭防暑的必備飲品。 其實， 綠豆湯除了可以防暑以外還有其他的功效。 今天， 不如就來一起看看夏天喝綠豆湯的好處都有哪些， 以及哪些人不宜喝綠豆湯吧。

夏天喝綠豆湯的好處

抗菌抑菌：綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。 通過抑菌試驗證實， 綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。 根據有關研究， 綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質， 可產生抗菌活性。 綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

降血脂：綠豆有預防及治療作用，

進而明顯減輕冠狀動脈病變。 並能使血清膽固醇含量降低。 有降低血清膽固醇的作用。

解毒：綠豆中含有豐富的蛋白質， 生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高， 內服可保護胃腸粘膜。 綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物， 使之減少或失去毒性， 並不易被胃腸道吸收。 綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用。

既然喝綠豆湯有這麼多的好處， 綠豆湯應該怎麼做呢?

綠豆湯的做法

綠豆先用水浸泡10分鐘左右， 瀝去水分， 放入冷凍室， 凍成冰塊。 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 經過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。

只是簡單的物理變化， 營養不會流失的。

分次加水。 先加少量水， 將綠豆煮開花， 再加大量水， 將綠豆湯煮開鍋， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛， 30分煮即可煮熟。

燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨， 瀝幹水分， 沙鍋放清水燒開， 然後放入綠豆， 水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮， 煮至湯水將收幹時， 添加滾開水， 並把沙鍋蓋嚴， 燜煮20分鐘， 撇去上浮的皮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加糖即成綠豆湯。 此法較上述方法關鍵在於燜煮， 煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

幹鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗淨晾乾，

在鐵鍋中幹炒10分鐘左右， 然後再煮， 綠豆很快就可煮爛， 大約40分鐘可煮熟。 幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法， 多一個炒制過程， 可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯， 無需提前泡制!

懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 此法很簡便， 適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用， 方便快捷。

還要提醒大家的是有3類人群是不宜喝綠豆湯的。

哪些人不宜喝綠豆湯

老年人兒童以及體質虛弱的人：因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。

屬於寒涼體質的人：例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者， 不適宜太頻密飲用綠豆湯， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。

正在服用各類藥物的人：綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而， 這些解毒成分也會分解藥效， 影響治療。

夏天喝綠豆湯雖然好處多， 但是也要適量哦。