木耳的功效與作用有哪些?木耳想必大家都是比較熟悉的一種食物了， 不過你對於木耳的功效又有多少瞭解呢?下面小編來給大家講講木耳的功效與作用， 補血清腸好處多多哦!
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊， 預防血栓的發生，
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動， 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收， 從而防止肥胖;同時， 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出， 從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。 所以， 老年人特別是有便秘習慣的老年人， 堅持食用黑木耳， 常食木耳粥， 對預防多種老年疾病、抗癌、防癌， 延緩衰老都有良好的效果。
木耳的功效與作用
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的營養價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
木耳的選購
1.木耳(黑木耳)：子實體呈不規則塊片， 多皺縮， 大小不等， 不孕面黑褐色或紫褐色， 疏生極短絨毛， 子實層面色較淡。 用水浸泡後則膨脹， 形似耳狀， 厚約2mm， 棕褐色， 柔潤， 微透明， 有滑潤的粘液。 氣微香， 味談。
2.毛木耳：子實體較木耳厚， 不孕面絨毛濃密、較長。
3.皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色， 疏生絨毛;子實層面有明顯網路狀皺縮。 氣微， 味淡。
木耳的功效與作用
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質， 人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死。 幹木耳是經暴曬處理的成品， 在暴曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘卟啉會溶于水， 因而水發的幹木耳可安全食用。
優質木耳表面黑而光潤， 有一面呈灰色， 手摸上去感覺乾燥， 無顆粒感， 嘴嘗無異味。 假木耳看上去較厚， 分量也較重， 手摸時有潮濕或顆粒感， 嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
