春天飲食應該儘量選擇味甘性平的食物。 從中醫角度來看， 食用菌類基本都是味甘、性平， 具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。 尤其是猴頭菇、香菇、金針菇等， 含有多種氨基酸和豐富的多糖體， 適當食用對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、眩暈等病症有一定的幫助。 老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇， 還有滋補強身的作用。
春季空氣濕度大， 加上人體的新陳代謝也隨之增強， 人體外周(比如皮膚)血液迴圈加快， 耗氧量增多， 而心臟、大腦的血液和氧氣供應量則相對減少，
春季是適宜菌菇生長的季節， 在戶外也時時會見到野蘑菇， 而每年三四月都是蘑菇中毒的高發期。 專家提醒， 千萬別自行採摘野蘑菇食用。
人們通常以為， “毒蘑菇都是形狀花哨、色彩斑斕的， 而長相普通的蘑菇通常沒有毒”， 這樣的看法並不全面。 由於蘑菇的種類非常多， 即使是專家也未必能立即辨認出蘑菇的種類以及是否具有毒性。 重要的是， 致命毒蘑菇的致死率很高， 最好的預防措施就是不采、不吃這些來歷不明的蘑菇。
1猴頭菇雞湯
用料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、薑兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時， 瀝幹水， 再稍稍浸一浸水， 再瀝幹， 反復兩三次。 雞肉飛水後， 加入清水3000毫升(約12碗水量)， 與薑片、陳皮同放入瓦煲， 武火煲滾， 再將其餘材料一同放進瓦煲內， 煲約1.5小時， 調入適量食鹽即可。
食補功效：補脾益氣、助消化， 適用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等症。
猴頭菇對胃癌有特殊療效細數各類菇的功效！蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 烹飪的時候特別容易入味， 相信是很多主婦的最愛。 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品， 既適合兒童生長發育期食用， 又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。
1蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A， 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
2鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的“美味補給”。
3維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 蘑菇是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。
4抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，
