爽口的楊梅酒如何釀造 教你動手做楊梅酒

楊梅泡酒的做法

想要將楊梅製作出味道不錯的楊梅酒， 那麼楊梅以及白酒的製作比例多少非常的重要。 具體的做法如下：

第一種方法

材料：楊梅、白酒、冰糖、玻璃瓶

做法：要將新鮮的楊梅準備好， 然後放入鹽水中浸泡大約十五分鐘， 最後取出用清水洗乾淨， 晾乾備用。 準備好大約一百克左右的冰糖。 準備好白酒， 白酒最好選擇濃度在45度左右， 同時也要是清香型純良釀造出來的白酒， 這樣製作出來的楊梅酒口感更好。 將晾乾好的楊梅放入玻璃瓶中， 並且按照一層楊梅就撒上一層白糖的方法擺放。

最後倒入白酒， 白酒的高度一定要能夠淹沒楊梅， 並且超過兩公分左右的高度。 擰緊玻璃瓶的蓋子， 並且做好密封工作， 然後將瓶子放在陰涼通風的位置。 每隔三天就要換一次， 大約二十五天左右就可以喝了。

建議：如果想要在喝楊梅酒的時候獲得最好的口感， 那麼建議在和之前將楊梅酒冰鎮一下， 口感更佳。

方法二

材料：新鮮楊梅、燒酒、蜂蜜

做法：大約一斤左右的新鮮楊梅中就加入五勺子的蜂蜜。 將楊梅擺在玻璃瓶中， 然後加入燒酒， 然後做好密封工作， 放在常溫環境中就可以。 在釀造的過程中， 每天都要將瓶子搖勻幾次。 半個月之後楊梅和燒酒就會變成楊梅酒了， 也可以開蓋服用。 不過， 小編建議可以稍微放長幾天的時間，

這樣製作出來的楊梅酒味道更好， 酒味也會更純， 更好喝。

功效：這種楊梅泡酒的做法製作出來的楊梅酒， 放置的時間越長， 功效就越長。 據悉， 陳年的楊梅燒酒， 服用之後具有很好的止瀉作用。 並且這種楊梅酒酒氣以及散發了， 所以也不會出現辣口的情況， 適合更多人服用。 另外， 製作這種楊梅酒， 並不一定要選擇最好的楊梅， 差一點的也可以的。 這主要是由於楊梅的酸甜， 在泡酒之後根本吃不出來， 所以影響不大。

注意事項

一般情況下， 我們製作楊梅酒並沒有固定的比例要求， 但是如果是初次製作的人群， 我們還是建議採取楊梅和白酒以及冰糖按照4比5比1這樣的比例進行製作。 但是在實際操作的過程中，

白酒的浸泡高度一定要超過楊梅兩公分左右， 這樣才能夠保證在發酵的過程中楊梅不會出現變質的情況。 如果你的口味比較偏甜， 那麼在製作的時候也可以適量的多加入一些冰糖。

在選擇楊梅的時候， 一定要選擇一個比較大， 並且顏色比較深紅， 放在手上手感比較乾爽的楊梅， 這樣製作出來的楊梅口感更好。 如果你比較喜歡酸香一些的楊梅， 那麼建議選擇鮮紅的楊梅， 因為這種楊梅還沒有完全成熟， 所以吃起來口感會偏酸。

在選擇的器皿上面， 最好選擇密封性比較好的廣口玻璃瓶， 這樣在製作的時候更加的方便。 另外， 玻璃材質更加不會影響楊梅酒的味道， 除此之外， 在發酵的過程中還可以每天觀察到變化。

建議在將楊梅泡酒之前， 最好能夠在玻璃瓶中倒入一些高度白酒， 這樣能夠起到一定的消毒作用。

製作不同作用的楊梅酒所需要的時間是不一樣的， 有人喜歡吃酒中的楊梅， 而有一些人則是喜歡喝楊梅酒。 如果是想要吃酒楊梅， 那麼只需要用白酒釀制一個星期左右就可以開瓶服用了。 如果是喜歡喝楊梅酒， 那麼最好能夠釀造二十五天， 千萬不能夠超過一個月， 否則楊梅酒中就會出現苦味了。