葡萄是人們在平時常吃的一種水果， 在生活中， 葡萄的食用方法也是分為好多種的， 除了可以直接食用外， 其還可以通過釀制的方法製成葡萄酒或者葡萄醋， 本文接下來要為大家講述的， 便是有關葡萄醋的種類等問題。
葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。 歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋， 尤其是在釀酒大國， 如法國、義大利、西班牙等國家。
加香葡萄醋
來自於優質葡萄醋， 在優質葡萄醋中浸漬了天然芳香草木本植物， 如：龍蒿、百里香、胡椒等等。
無色葡萄醋
將葡萄醋經脫色處理的葡萄醋， 其主要用來加工生產泡菜、沙司、沙拉醬之用。
葡萄醋
來自於用低質葡萄酒、稍微發生酸化的葡萄酒或酒精含量低於8%的葡萄酒了釀制的葡萄醋。 這種葡萄醋的酒精含量很低， 只有大約在0.2--0.3%之間， 總酸含量在60g/L(以醋酸計)。
優質葡萄醋
來自於用優質葡萄酒， 其原料包括D. O. C和D. O. C. G級的極優質葡萄酒。 通常這類葡萄醋要在木桶或不銹鋼容器中經歷一個陳釀過程。 其酒精殘量一般在0.5--1.0%之間， 總酸大約在7060g/L(以醋酸計)以上。
特製葡萄醋
這種葡萄醋是葡萄醋中最富盛名的一種醋， 是產自Modena和Reggio地區的一種傳統葡萄醋， 它是經葡萄的酒精發酵和醋酸發酵， 並經加熱濃縮後得到的一種葡萄醋。 它是由葡萄汁在一系列的木桶裡並經過多年的釀造發酵而成， 據說在它的製作過程中， 是要根據釀制時間年份來逐年更換木桶的。 真正的義大利Balsamic葡萄醋的釀制是受到義大利法律的嚴格控制的， 釀造時間至少不能低於12年的才能稱為Balsamic葡萄醋， 如果超過20年的話， 則被稱之為“Stravecchio”.因此"Balsamic"葡萄醋是義大利最好的葡萄醋.它味道十分酸甜柔和，
葡萄醋的釀制方法：
葡萄醋有兩類做法， 一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵， 待酒精轉成醋酸即成醋， 這種醋又稱為葡萄酒醋;另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。
用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗， 破皮， 榨汁， 之後將葡萄汁加熱， 讓葡萄汁水分蒸發， 藉以提高糖分達到濃縮的效果， 這樣可以避免發酵過快(至於煮的時間與溫度， 各家醋廠都不盡相同)。 然後， 將濃縮過的葡萄汁放入木桶內， 讓它慢慢發酵， 歷經季節溫度高低的變化， 醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。
陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，
由上可見， 葡萄醋是分為特質、優質、普通、無色和加香等類型的， 人們在對葡萄醋進行釀制的時候， 也可以根據自己的口感需求來進行釀制， 而釀制葡萄醋的具體方法， 則可以參考文中所述內容。