1不要吃燒煮過度的肉
肉類中的氨基酸、糖和無害化合物都會發生化學反應， 會有致癌的危害。
2不要吃高溫油炸的鹹肉
鹹肉裡含硝， 油炸之後會產生致癌的物質， 所以吃鹹魚。 鹹肉、香腸的時候不要煎炸。
3瘦肉
其實瘦肉中含有的蛋氨酸很高， 吃多了會導致動脈硬化， 所以吃瘦肉要適量， 並不是吃的越多越有營養。
其實肉是我們日常生活中不可缺少的食物， 肉的營養也是很高的， ， 但是不是所有的肉的營養都是對我們的身體有好處的， 有的肉甚至會危害我們的健康，
1是否含有瘦肉精
鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法， 是看豬肉是否具有脂肪油， 如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油， 則改豬肉就很可能含有瘦肉精。 而外觀看， 含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅， 肥肉和瘦肉有明顯的分界， 脊柱兩側的肉略有凹陷。
2有沒有注水
注水豬肉從表面看水淋淋的， 特別亮。 用手按下去後， 會有汁水滲出， 並且表面難以恢復原狀。 另外， 把衛生紙貼在切面上， 注水肉會有明顯的浸潤效果， 而正常豬肉則不會。
3鑒定熟肉製品的好壞
好的熟肉製品外觀為完好的自然塊， 潔淨、新鮮、潤澤，
1看肉膘
肉膘光亮， 說明是當天宰殺的豬， 豬肉新鮮， 製作菜品味道更為美。 如果肉膘發白， 沒怎麼有光亮， 說明是放置過夜的豬肉， 天冷活有較好的冷藏條件還好， 如果天熱， 可能會變質。 選購這種豬肉時最好到有冷櫃的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。
2看肉色
看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一， 有的豬肉切割開呈紫紅色， 一般是豬腿肉， 因為這個地方的肌肉活動量大。 如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了， 儘量不要買。 所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
3看肉面
有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少， 所以經過一天的風吹日曬， 尤其是熱天， 肉的表皮都幹的變成深紅色， 被風乾成了一層硬皮狀， 這樣的肉一般都已經開始變味了， 所以不要買。
