隔夜飯菜到底還有沒有營養？

咱老百姓居家過日子， 天天做飯燒菜， 幾乎每天都會有剩飯剩菜。 有人說：“隔夜飯菜不衛生， 沒營養， 該扔掉”;還有人說：“隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃”。 其實兩種說法都不全面。

處理好剩飯是很重要的。 當然， 最好是不剩飯， 按人量米下鍋。 如果剩下， 應將剩飯鬆散開， 放在通風、音量和乾淨的地方， 避免污染。 等剩飯的溫度將至室溫時， 放入冰箱冷藏。

剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早餐午吃， 午飯晚吃， 儘量縮短在5—6小時以內。 吃剩飯前一定要徹底加熱， 而且要熱透才能吃。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，

隔夜菜因受到食用時的污染， 又存了一段時間， 菜中微生物含量較高， 確實存在衛生問題， 食用不當會影響健康。