桑葚又稱桑果， 每年5月份左右成熟。 嫩時色青味酸， 老熟時色紫黑， 多汁味甜。 桑葚營養成分豐富， 含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質。 桑葚可以開胃潤腸， 能安神、生津止渴。 快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人， 但依然很酸。 成熟的桑葚質油潤， 酸甜適口， 黑中透亮， 以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。
桑葚的功效：中醫學認為， 桑椹味甘酸， 性微寒， 入心、肝、腎經， 具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效， 主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口幹、大便幹結等症。
現代醫學認為， 桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。 桑樹特殊的生長環境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點， 被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。
桑葚的作用：桑椹有改善皮膚的血液供應， 營養肌膚， 使皮膚白嫩及烏髮等作用， 並能延緩衰老。 桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。 常食桑椹可以明目， 緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。 桑椹具有免疫促進作用， 可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，
1桑葚黑豆紅棗糖水
鮮桑葚50克、黑豆30克、紅棗4粒、紅糖20克。 黑豆用淨水浸泡2小時， 濾去水洗淨;桑葚洗淨， 用水稍浸泡;紅棗洗淨， 去核;將桑葚、紅棗和黑豆放入 寬口瓦煲， 加4碗水煮沸， 轉小火煲40分鐘， 至軟爛， 下紅糖， 待融化後即可關火品嘗。 補肝腎、健脾胃、美白烏髮、明目抗衰。
2桑葚枸杞鵪鶉湯
鮮桑葚100克、枸杞子20克、紅棗(去核)6粒、鵪鶉2只。 鵪鶉洗淨斬件， 汆水撈起;其他各物洗淨;將適量清水倒入煲內燒開， 放入所有材料大火煮沸， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。 滋補肝腎、保護視力。
3桑葚圓肉枸杞茶
鮮桑葚100克、桂圓肉20克、枸杞子10克。 將各物洗淨後放入瓦煲， 加適量清水煮30分鐘， 連湯料食用。 補肝腎、益精血、安心神、養顏烏髮。
吃桑葚注意四點：1桑葚不好保存。 您買回來時還是非常甜美多汁， 可是放到了第二天， 口感就變差了， 即使放到冰箱， 口感一樣不如新鮮時。 所以， 購買時最好吃多少買多少。
2桑葚食法：洗淨直接吃可生津止渴。 不習慣吃酸的人， 可將洗淨的桑葚蒸熟， 用蜂蜜浸泡， 每天酌量食用， 也可將桑葚榨汁， 加點蜂蜜飲用， 可安神、緩解便秘。
3還可以用來煮粥， 最適合胃口不好的時候開開胃、清清腸子。 更可以把桑葚曬成桑葚幹， 平常作為零食真的是滿足了口福又滿足了健康。
4桑葚皮比較薄，
5桑葚性寒， 如果體質偏於虛寒的人群就不適合大量食用， 可飯後少量食用。 因為桑葚生濕生痰， 而蜂蜜糖分又高， 所以糖尿病人不宜吃。 有些人脾胃比較虛弱， 尤其脾虛腹瀉的時候， 食用桑葚蜜膏偏寒， 所以也要慎服。 另外， 處於生長發育期的兒童不宜多吃。
