大白菜是冬季常吃的蔬菜之一， 白菜的營養價值不可小看， 而且吃白菜的好處有很多， 尤其是女性朋友， 經常吃白菜對健康有益， 白菜雖然有很多的營養， 但是在食用時候， 小編還是告訴大家應該要注意的以下幾點：一是腐爛的白菜不能吃， 二是白菜應該現炒現吃， 不要吃隔夜的白菜或是放置時間過久的白菜。
白菜的烹飪方法有很多， 不僅可以拌、熗、炒、醃、燒、涮等， 還可以製作泡菜， 並且葷素皆宜。
白菜怎麼做更好吃
椒油三丁
原料：嫩白菜幫300克， 青、紅柿子椒各2個， 蔥薑蒜末各適量， 鹽、味精、花椒油各適量。
做法：1、將白菜幫洗乾淨， 用刀輕輕拍， 切成丁， 青、紅柿子椒去籽後洗淨切丁。
2、將三丁同時放在開水中燙脆， 撈入涼開水中放涼， 控幹水分， 放盆內加適量的鹽醃5分鐘。
3、將醃三丁的水分去掉， 加入味精、蔥末、薑末、蒜末、花椒油拌勻， 放入盤內即成。
此菜色澤鮮豔， 清脆爽口， 椒油味濃。
珊瑚白菜
此菜色彩豐富， 入口脆嫩， 酸甜可口。
原料：大白菜心750克， 幹紅辣椒適量， 水發香菇25克， 黃瓜皮適量， 蔥薑絲各適量， 白糖、鹽、醋、料酒、香油、清湯各適量。
做法：1、將白菜切成寬條， 辣椒、香菇、黃瓜皮均切成細絲備用。
2、將白菜、黃瓜皮放入盆中加入適量的鹽， 醃10分鐘後取出， 瀝幹水分， 裝入盆中。
3、炒勺置中火上， 加香油燒至五成熱， 放上蔥薑絲、辣椒絲， 再放上湯、白糖、鹽、料酒、香菇絲，
白菜肉卷
此菜造型獨特， 口感鮮香， 適宜佐餐。
原料：豬肥瘦肉250克， 大白菜250克， 蔥、薑各適量， 蛋清50克， 胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量， 濕澱粉少許。
做法：1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥， 大白菜嫩葉洗乾淨， 入開水鍋中焯一下， 擦乾表面水分。
2、將肉泥放在盆中， 加入胡椒粉、濕澱粉、鹽拌勻成餡， 白菜鋪於案板上， 先抹一層蛋清， 然後放上肉餡鋪平， 卷成卷兒， 放入盤內， 上籠用大火蒸15分鐘， 出籠放涼， 切成長段， 排於盆中， 再入籠蒸熟， 取出翻扣於盤內。
3、炒勺置中火上， 加上清湯、鹽、味精燒開， 澆入盤中即可。
白汁菜心
此菜顏色潔白， 入口滑嫩鮮香。
原料：白菜心500克， 魚茸泥150克， 胡椒粉、鹽、味精、奶湯、濕澱粉、熟雞油各適量。
做法：1、菜心洗淨， 瀝幹水， 用小刀將魚茸泥敷在菜心中間， 擺於盤中， 輕輕推入開水鍋中煮至六成熟， 取出放涼。
2、炒勺置大火上， 加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘， 用濕澱粉勾芡， 淋上雞油裝盤即可。
