奶油霜淇淋

奶油霜淇淋原料：雞蛋4個白糖100克摜奶油250毫升牛奶250毫升香草粉1/2小匙新鮮水果300克作法：1、將雞蛋黃與白分開。 蛋黃加香草粉和白糖， 用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2、牛奶加奶油混合燒開， 取約1/5的熱奶， 注入蛋黃醬中， 調成稀醬。 注意要邊注入邊快速攪拌， 以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中， 邊倒入邊不停地攪拌， 使成為均勻的蛋奶漿。 置溫火上加熱（不可燒開）， 同時不停地攪拌， 直至奶漿變稠， 從火上取下晾涼待用。 4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀， 輕輕地拌入蛋奶漿中， 拌勻即成霜淇淋漿。 5、取一1.5公升的容器， 裝入霜淇淋漿， 加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內， 凍約5個小時。 每隔約1小時即取出攪拌一次， 不使其凍成整塊。 6、食前約20分鐘， 取出霜淇淋， 使其在室溫下變軟。 將新鮮水果洗淨、去皮， 切成片或小塊， 分鋪於6個盤底。 每盤用霜淇淋勺取3個霜淇淋球， 置於其上。 最後在霜淇淋球上放幾片水果片作裝飾。 特點：色澤鮮豔， 清涼爽口， 有新鮮水果味， 是春夏季非常受的甜食。 注：1、如無摜奶油， 可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。 2、新鮮水果可根據季節上市情況， 從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。 選用時要注意顏色搭配。 1、將雞蛋黃與白分開。 蛋黃加香草粉和白糖， 用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2、牛奶加奶油混合燒開， 取約1/5的熱奶， 注入蛋黃醬中， 調成稀醬。 注意要邊注入邊快速攪拌， 以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中， 邊倒入邊不停地攪拌， 使成為均勻的蛋奶漿。 置溫火上加熱（不可燒開）， 同時不停地攪拌， 直至奶漿變稠， 從火上取下晾涼待用。 4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀， 輕輕地拌入蛋奶漿中， 拌勻即成霜淇淋漿。 5、取一1.5公升的容器， 裝入霜淇淋漿， 加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內， 凍約5個小時。 每隔約1小時即取出攪拌一次， 不使其凍成整塊。 6、食前約20分鐘， 取出霜淇淋， 使其在室溫下變軟。 將新鮮水果洗淨、去皮， 切成片或小塊， 分鋪於6個盤底。 每盤用霜淇淋勺取3個霜淇淋球， 置於其上。 最後在霜淇淋球上放幾片水果片作裝飾。 特點：色澤鮮豔， 清涼爽口， 有新鮮水果味， 是春夏季非常受的甜食。 注：1、如無摜奶油， 可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。 2、新鮮水果可根據季節上市情況， 從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。 選用時要注意顏色搭配。