細菌性痢疾食療

●細菌性痢疾的飲食治療

飲食治療的目的是減少腸道刺激， 緩解病人腹瀉症狀， 防止和糾正水電解質平衡。 在發熱、腹痛、腹瀉明顯時， 應禁食， 當症狀稍有減輕時， 可進食清淡、營養豐富、易消化、脂肪少的流質飲食。 如藕粉、米湯、果汁、菜汁、禁飲牛奶、豆漿及易產氣的飲食， 以保證腸道的充分休息， 要補充水分和電解質。 每日6餐， 每餐200毫升～250毫升。 發熱， 腹瀉症狀好轉後， 可食少渣無刺激性飲食， 由少渣、少油半流過渡到半流、軟食或普食。 可食用粥、麵條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、燒魚、菜泥等， 每日可3餐或5餐，

量不宜過多。 應多飲水， 改善脫水和毒血症， 利於毒素的排泄。 禁食油煎或油炸食物， 芹菜、韭菜、蘿蔔、咖啡、濃茶、酒類、刺激性調味品， 生冷食物， 待腸道病變康復後再食用普通膳食。

●分期食譜舉例

急性初期食譜：

早餐：米湯(大米50克， 鹽1克)

加餐：豆腐腦100克

午餐：蒸蛋羹(雞蛋50克， 鹽1克)

加餐：煮棗湯(幹紅棗50克， 白糖10克)

晚餐：面粥(麵粉100克)

加餐：沖藕粉(藕粉10克， 雞蛋40克， 白糖10克)

緩解期食譜：

早餐：大米粥(大米100克)， 雞蛋1個(雞蛋50克)

加餐：沖藕粉(藕粉20克， 白糖10克)

午餐：面片(麵粉100克)， 炒豬肝(豬肝75克)

加餐：豆腐腦200克

晚餐：軟米飯(大米50克)， 清蒸魚(鯽魚100克)

加餐：麵條(瘦肉末30克， 掛麵50克)

全日用油10克， 用鹽8克。

●痢疾食療方

(1)大蒜粥：紫皮大蒜30克， 白芨粉5克， 粳米100克。 ①將大蒜去皮， 洗淨，

切成段。 粳米淘淨。 ②大蒜放入沸水鍋內， 煮一分鐘的撈出。 ③粳米放入煮蒜的水內， 用武火燒沸後， 轉用文火煮至米爛成粥， 再將蒜重新放入粥裡， 煮熟即成。 每日2次， 早晚餐食用， 止痢、抗癆。

(2)馬齒莧粥：馬齒莧30克(鮮馬齒莧60克)， 粳米100克。 ①將馬齒莧洗淨， 切成六分長的節， 粳米淘淨。 ②粳米放入鍋內， 加馬齒莧， 清水適量， 用武火燒沸後， 轉用文火煮至米熟即可。 每日2次， 早、晚餐食用， 清熱止痢， 慢性脾虛瀉者忌服。

(3)魚腥草粥：魚腥草50克， 粳米100克， 鹽少許。 ①將魚腥草洗淨， 切成顆粒狀。 粳米淘淨。 ②粳米、魚腥草放入鍋內， 加鹽、清水適量， 用武火燒沸後， 轉用文火煮至米爛成粥即可。 每日2次， 早晚餐用， 清熱止痢。

(4)淮藥酥：淮藥250克， 黑芝麻10克， 白糖100克， 植物油適量。 ①淮藥去皮，

切成菱角塊狀。 黑芝麻炒香待用。 ②將鍋燒熱， 放植物油， 燒至油六成熱時， 放淮藥塊入鍋， 炸至淮藥塊外硬肉軟， 浮在油面時即可撈出。 ③燒熱鍋， 用油滑鍋， 放白糖， 加水少許， 煮至糖汁呈米黃色， 用筷子挑起糖汁成絲狀時， 將淮藥塊倒入， 不停地翻動， 使淮藥塊外麵包上一層糖漿， 然後撒上黑芝麻即成。

(5)梅子丸：烏梅75克， 木瓜75克， 紫蘇葉75克， 甘草75克， 白糖500克。 ①將烏梅去核。 紫蘇葉、甘草研成末， 再一起放入盆內拌勻。 ②將白糖放入鍋內， 加清水適量， 用勺不斷攪動， 至糖水呈粘狀時， 待糖汁稍涼， 將粉末放入鍋內拌勻， 製成似玻璃彈子大小的藥丸， 放入藥盒內備用。 每日2次， 早晚各服1丸、含化。 適宜入咳、入瀉、腹痛。

(6)茶薑沖劑：紅茶、鮮生薑汁各200克， 白糖500克。

紅茶加水適量煎煮， 每20分鐘取煎汁1次， 加水再煮， 共取煎液3次， 合併煎液再用小火煎熬濃縮；到將要幹時加入鮮薑汁加熱至粘稠停火， 待溫後拌入乾燥白糖粉將煎液吸淨， 混勻， 曬乾， 壓碎裝瓶備用。 每次10克， 每日3次， 以沸水沖服， 連服7天?8天。 健脾利濕。