紅薯皮到底能不能吃

烤紅薯香甜軟糯， 外焦裡嫩， 很多人連皮一起吃下去。 不過有人說烤紅薯不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多生物鹼， 食用後會導致胃腸不適。 這到底怎麼回事呢？下面就和小編一起看看吧。

紅薯由於澱粉含量高， 脂肪含量低， 飽腹感較強， 可以代替一部分主食。 而紅薯皮也含大量生物鹼， 難以被腸胃吸收， 食用後會刺激腸胃， 引起腸胃不適的症狀， 因此被人們所拋棄。

但紅薯皮烤熟之後， 可以護胃暖胃， 消食健脾， 治療胃部疾病。 街邊的烤紅薯由於衛生和安全問題， 不建議連皮吃。 但自己在家可以將買回來的生紅薯洗淨，

值得注意的是， 在挑選紅薯的時候， 要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯， 此類紅薯是感染了黑斑病菌， 會產生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物質， 進入人體將損害肝臟， 並引起中毒。 中毒輕者， 出現噁心、嘔吐、腹瀉， 重者可能導致抽搐、吐血， 甚至死亡。