如何挑選甲魚

平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養的食物來， 所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味， 這樣吃起來更加開心， 下面一起看一下什麼樣的甲魚好。

甲魚有人工飼養和野生的， 一般人們比較喜歡野生的， 野生甲魚更營養， 面對市場上琳琅滿目的甲魚， 如何能夠辨別是人工飼養的還是野生的呢?怎麼挑選甲魚?挑選好的甲魚為大家分享妙招。

怎麼挑選甲魚?挑選好的甲魚有妙招：

1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。

2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，

反之為雌性， 雄性比雌性的好。 一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。 被蚊子叮咬過的甲魚品質最不好。

3、買甲魚必須買活的， 千萬不能圖便宜買死甲魚， 甲魚死後體內會分解大量毒物， 容易引起食物中毒， 即使冷藏也不可食用。

5、買甲魚時， 關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。 有疤痕的甲魚， 說明它生過病， 有血點的， 說明它還帶著病， 肚皮有血絲的， 說明它抓起來有段時間了， 或者有其他問題。

6、當心買到注水甲魚

首先要買鮮活、沒有注水的甲魚。 現在不少黑心商販用注射器往甲魚裡面打水， 以增加重量， 牟取暴利。 買甲魚時先把甲魚背朝下， 看其是否迅速翻身;其次看四隻腳的肌肉處是否有注射器的針孔;甲魚厚度是否正常。

凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。 此類甲魚對鮮味大有影響， 千萬不要購買。

怎麼分辨甲魚是野生還是人工飼養的?需要注意以下三點：

野生甲魚由於價值高， 市場需求量大， 往往不到成年便被捕捉， 因此市場上難以見到一市斤以上的甲魚。 如超過此重量的， 消費者就更要小心觀察了

是人工飼養的甲魚甲背粗糙無光澤， 用手摸甲背感覺有不平和刺手， 而野生的甲魚甲背很有光澤， 用手摸很平滑。 人工飼養的顏色多為深黑色， 肥厚， 剖開可見許多肥油， 而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色， 仔細觀察四肢， 皮膚也為淺黃色， 剖開極少見有大量的油脂。

人工飼養的甲魚加工烹飪後，

甲殼用牙一咬就碎， 感覺骨質很疏鬆， 而野生的甲殼就很硬， 和飼養的絕然不同。 如果購買甲魚時注重了上述幾點， 即使欺騙者在甲魚身上塗抹了魚膽或過猛酸甲等塗料， 也難以欺騙消費者。

當你看到動作比較敏捷的， 腹部有光澤的可以暫時斷定為好的甲魚， 買的時候你可以把甲魚翻轉， 頭腿活動靈活， 很快能翻回來， 就可以買了， 那種笨笨的， 或者看上去奄奄一息的甲魚就不要買了。 因為死甲魚體內會分解大量毒物， 容易引起食物中毒， 即便是冷藏也不可以吃的。

上面就是對什麼樣的甲魚好呢的介紹， 這樣我們在購買食物的時候就能夠挑選到更加美味可口的食物了， 雖然這是平常的小事， 掌握了方法也能提高飲食品質。