1生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮
吃海鮮時飲大量啤酒， 會引發痛風症。 因為大多數海鮮食物， 如魚子等會給身體製造過多的尿酸， 而尿酸是人體代謝產生的廢物， 如不能及時排出而積沉於關節或軟組織， 就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛， 甚至引發高燒。 此外， 體內尿酸過多， 還可導致腎結石及尿毒癥的發生。 因此， 在節假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。
2涼粉涼皮
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。 但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，
3胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下， 會生成有毒物質， 危害健康。
4熏臘食品
一口鹹肉一口白酒， 酒的滋味雖然綿長， 卻暗藏健康的隱患。 因為熏臘醃制的食品含較多亞硝胺， 亞硝胺在酒精中的溶解度很大， 會增加患食管癌、胃癌等的風險。
5烤肉烤串
食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分， 還容易產生致癌物。 酒精會擴張消化道血管， 並破壞消化道黏膜， 使這些致癌物質更易被人體吸收。
1膳食纖維高的菜
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收， 起到保護肝臟的作用。 海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。 涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2豆腐
任何酒都含有乙醛， 乙醛是一種有毒物質。 豆腐中的肮氨酸是一種重要的氨基酸， 它能解乙醛之毒， 並使其排出體外。 因此， 人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。
3含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類
酒水入腸， 會影響人體的新陳代謝， 易出現蛋白質缺乏。 因此。 應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜， 以補充蛋白質。
4粗糧薯類
這類食物中含有豐富的碳水化合物， 碳水化合物和酒精結合， 會減緩腸胃對酒精的吸收。
5屬於鹼性食品的蔬菜、水果
飲酒時， 雞、鴨、魚、肉菜相對較多， 這些都是酸性食品， 為了保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。 如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
