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炒蒜薹 怎樣才能讓肉絲不老

炒蒜薹是個家常時令菜, 但是蒜薹抗火, 先焯水又會失掉部分營養, 給肉絲上漿有稍嫌麻煩。 不焯水的蒜薹與不上漿的肉絲一起炒, 等蒜薹熟了, 肉絲也炒老了。 那麼怎樣才能做出一道肉絲不老, 又簡單的蒜薹炒肉絲呢?

本廚娘今天就告訴大家一個小竅門, 簡單還保證管用。 好了別不多說, 開練啦

配料很簡單:蔥薑適量, 肉切絲、蒜薹切段, 油、鹽、生抽、雞精

步驟如下:

首先在熱炒鍋裡加油(鍋燒熱再加油), 然後加入肉絲翻炒, 七八成熟起鍋裝盤備用。

第二步, 在炒鍋的餘油裡, 加入蔥薑爆香, 然後加入蒜薹、生抽、鹽和少量水翻炒

第三步, 待蒜薹八成熟左右時, 加入上述備好的肉絲一起翻炒至熟

第四步, 勾薄芡, 加雞精,翻炒一下出鍋裝盤

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