冬季吃羊肉當心上火 食物搭配有禁忌

冬天吃羊肉湯， 既滋補又暖和， 是許多市民的最愛。 但專家指出， 吃羊肉時在食物搭配中有一些禁忌需要注意。 一方面， 羊肉可益氣補虛， 補血助陽， 增強禦寒能力。 但另一方面， 羊肉屬大熱之品， 因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人， 或在發熱期間也不宜食用。 建議可在烹製時放個山楂或加些蘿蔔、綠豆， 炒制時放蔥、薑、孜然等作料， 可去除腥味。 另外， 吃涮羊肉時， 不可為貪圖肉嫩而不涮透。 由於羊肉中可能夾雜病菌或寄生蟲， 因此吃涮羊肉時要選經過質檢合格的優質羊肉片， 並涮至熟透。 對於肝炎病人， 過多食用羊肉， 可加重肝臟負擔， 導致發病。 雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益， 但在吃羊肉喝茶時， 羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”， 生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。 這種物質對腸道有一定收斂作用， 可使腸蠕動減弱， 容易發生便秘。 對於已有便秘的人來說， 吃羊肉、喝茶水， 更是雪上加霜。 因此不宜邊吃羊肉邊喝茶， 吃完羊肉後也不宜馬上喝茶， 至少應等2至3小時再飲茶。 （許沁）