今天給大家介紹推薦11款五花肉的做飯， 款款美味， 天天不重樣!
1、土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬， 醃制半小時以上;
做法：
1)土豆去皮， 洗淨， 切薄片;
2)烤盤中鋪上錫紙， 塗一層油， 鋪上土豆片;
3)在土豆片上鋪上醃制好的五花肉， 烤箱230度預熱， 上下火烤10分鐘;
4)將五花肉翻面， 塗上醃制後剩餘的烤肉醬， 繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
1)買到整塊的五花肉， 可以先冷凍一會兒， 肉稍稍變硬後比較容易切薄片;
2)五花肉最好醃制半小時以上， 醃制越久越入味;
3)錫紙上先塗一層油，
4)土豆片不僅可以增加風味， 還可以幫助吸收五花肉的油脂。
2、農家小炒肉
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、薑適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內
做法：
1)五花肉洗淨、切片， 青紅椒切塊， 青蔥切段， 蒜切片， 薑切末;
2)鍋燒熱， 倒入少許油， 油熱後， 放入薑蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色， 加入青蒜;
5)翻炒均勻， 加入青紅椒;
6)繼續炒勻， 加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精， 翻炒均勻即可。
注意事項：
1)五花肉儘量切薄片， 不僅易熟， 口感也更好;
2)尖椒最好不要省略， 否則會失去此菜的風味;
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;
4)剁椒、生抽中都含有鹽分，
3、川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘
做法：
1)五花肉豬八成熟， 切厚片;
2)蔥薑蒜片;
3)青蒜斜切片;
4)郫縣豆瓣;
5)取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱， 下蔥薑爆香;
6)倒入肉片翻炒;
7)炒至肉片卷邊;
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻;
9)再下入青蒜翻炒幾下;
10)炒勻出鍋即可， 豆瓣醬已經很鹹， 不用加鹽。
注意事項：
1)五花肉要煮至八成熟， 不要太熟， 否則炒時會散掉;
2)要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。 青蒜可以用別的菜替代。
4、板栗紅燒肉
用料
五花肉500克、板栗20克、薑適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根
做法：
1)五花肉洗淨拭幹表面水份，
2)鍋燒熱， 不放油， 直接倒入五花肉， 用中小火幹煸至肉表面上色， 微微焦黃;
3)放入姜片蔥段炒出香味兒;
4)加入一湯匙料酒， 兩湯匙老抽;
5)放入一小把冰糖(約10g)， 不斷翻炒至五花肉上色;
6)倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話， 水量至少要和肉齊平或者沒過肉);
7)倒入栗子， 中大火煮開;
8)轉小火加蓋燜煮40分鐘左右， 至五花肉熟透， 開蓋按個人口味加鹽調味， 轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
5、梅菜扣肉
用料：
五花肉750克、梅乾菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水澱粉適量、食鹽適量、沙拉油適量
做法：
1)將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘， 再反復的沖洗乾淨至無泥沙， 八角掰成小瓣， 大蒜切碎;
2)將五花肉洗淨後切成大塊， 放入鍋中煮至8成熟， 將五花肉撈出， 趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽， 並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔;
3)將五花肉上的水分擦乾， 放入油鍋中， 肉皮朝下， 炸至金黃色， 肉皮爆起後撈出;
4)將炸好的五花肉浸泡入冷水中， 再分別切成1cm的厚片;
5)鍋中倒入少許油， 放入八角和蒜末用小火煸炒出香味， 放入梅乾菜炒香， 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水， 蓋上鍋蓋煮5分鐘;
6)將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中， 把煮好的梅乾菜填在上面， 放入蒸鍋中蒸約2個小時;
7)取出梅菜扣肉， 在面上覆蓋一個盤子， 雙手按住上下碗盤， 迅速將盤子翻個面， 梅菜扣肉就反扣在了盤中， 再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，
6、汽水紅燒肉
用料：
五花肉300克、檸檬汽水330毫升、薑1塊、蒜3瓣、幹辣椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1)主料準備好：將五花肉洗淨， 切麻將塊大小;
2)薑蒜切片， 幹辣椒沖洗乾淨。 鍋裡不放油， 將切好的五花肉放入煸炒;
3)煸炒出一些油分後， 放入薑片繼續煸炒。 炒至五花肉有些焦黃色， 油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味;
4)隨後淋入生抽、老抽、料酒， 炒至上色。 倒入汽水， 漫過肉為宜， 一罐剛好;
5、大火燒開， 小火燜煮40分鐘左右， 燜久一點也行， 最後大火收汁即可。
7、家常紅燒肉
用料：
五花肉400克、土豆2個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、八角1塊、食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、薑1小塊、幹山楂2個
做法：
1)五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊;
2)熱鍋倒入冷油，小火加入薑、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色;
3)加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
8、涼拌五花肉卷
用料：
五花肉500克、香葉1片、花椒15粒、蒜1頭、山椒2只、薑10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升 食鹽少許、水適量、細香蔥2棵、八角1個
做法：
1)五花肉洗淨，刮去皮面上的污垢;
2)鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;
3)五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘;
4)撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中;
5)大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
9、辣白菜炒五花肉
用料：
五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克
準備材料：
1)將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃制片刻，大蒜拍破切碎;
2)鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;
3)加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜;
4)翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
10、小炒五花肉
用料：
五花肉適量、幹辣椒、蔥、薑、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、沙拉油
準備材料：
1)五花肉洗淨切成片，不要太薄;
2)鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用;
3)用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後，放入辣椒出香味;
4)放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻;
5)放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
11、酸豆角炒五花肉
用料：
五花肉200克、酸豆角80克、小米椒2個、尖椒1個、小蔥適量、料酒1小匙、醬油1大匙、蒜3瓣、薑1小塊、白糖1/3小匙、雞精少許 、食鹽1小匙、花生油2大匙
做法：
1)五花肉洗淨切成小丁;
2)小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，薑蒜切小片;
3)熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;
4)下入醬油，料酒，鹽，炒勻;
5)下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻;
6)下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;
7)放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可。
做法：
1)五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊;
2)熱鍋倒入冷油，小火加入薑、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色;
3)加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
8、涼拌五花肉卷
用料：
五花肉500克、香葉1片、花椒15粒、蒜1頭、山椒2只、薑10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升 食鹽少許、水適量、細香蔥2棵、八角1個
做法：
1)五花肉洗淨，刮去皮面上的污垢;
2)鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;
3)五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘;
4)撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中;
5)大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
9、辣白菜炒五花肉
用料：
五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克
準備材料：
1)將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃制片刻，大蒜拍破切碎;
2)鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;
3)加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜;
4)翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
10、小炒五花肉
用料：
五花肉適量、幹辣椒、蔥、薑、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、沙拉油
準備材料：
1)五花肉洗淨切成片，不要太薄;
2)鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用;
3)用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後，放入辣椒出香味;
4)放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻;
5)放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
11、酸豆角炒五花肉
用料：
五花肉200克、酸豆角80克、小米椒2個、尖椒1個、小蔥適量、料酒1小匙、醬油1大匙、蒜3瓣、薑1小塊、白糖1/3小匙、雞精少許 、食鹽1小匙、花生油2大匙
做法：
1)五花肉洗淨切成小丁;
2)小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，薑蒜切小片;
3)熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;
4)下入醬油，料酒，鹽，炒勻;
5)下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻;
6)下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;
7)放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可。
