現在隨著社會哦變化， 野菜成為餐廳的一種時尚的食物， 因為野菜不僅能夠豐富餐桌， 它還是防病治病的良藥。 養生最好吃野菜對身體的好處多多。
一、馬齒莧：治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。 此外， 它還含有不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酯生成， 對心血管具有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 比如， 馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
二、薺菜：補腎健脾
薺菜是一種“地道藥材”。 中醫認為， 薺菜味辛甘、性涼平， 具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效， 可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
薺菜葉嫩根肥， 具有誘人的清香和美味。 含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。
三、苦菜：清熱涼血
中醫認為， 苦菜性苦寒， 含有蛋白質和多種維生素， 有清熱解毒、涼血等祛病養生功效， 可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
四、水芹菜：降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
五、薤白：防動脈硬化
薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯， 治療痢疾以及降血脂， 防動脈粥樣硬化。 主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
微微健康網溫馨提示：
春季吃野菜很多神奇的養生祛病功效。 如薺菜具有和脾、利水、止血、明目等養生功效。 上面為您盤點春季野菜的養生功效。
