如何挑選板豆腐

能夠擁有健康的身體我們要調整好飲食才可以， 所以平時能夠多吃一些新鮮和口感好的食物是非常必要的， 其中豆腐是我們很多人都喜歡吃的一種， 下面一起看一下什麼樣的豆腐好， 這樣我們都能買到可口的美味了。

一看進行感官鑒別。 應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。 良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤。 次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色， 無光澤。 劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。 買豆腐的時候這樣看才能讓您買到一塊新鮮的豆腐。

二摸豆腐。 買豆腐時還可以摸一下，

摸進行豆腐組織狀態的鑒別。 應先取樣品直接看其外部狀況， 然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處， 最後用手輕輕按壓， 以試驗其彈性和硬度。 良質豆腐塊形完整， 軟硬適度， 富有一定的彈性， 質地細嫩， 結構均勻， 無雜質。 次質豆腐塊形基本完整， 切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕， 質地不細嫩， 彈性差， 有黃色液體滲出， 表面發黏， 用水沖後即不粘手了。 劣質豆腐塊形不完整， 組織結構粗糙而鬆散， 觸之易碎， 無彈性， 有雜質， 表面發黏， 用水洗沖後仍然粘手。 瞭解這些事項才能買到新鮮豆腐讓您吃的更加健康。

三聞。 聞和嘗， 聞在常溫下直接嗅聞其氣味。 良質豆腐具有豆腐特有的香味。 次質豆腐香氣平淡。 劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

四嘗進行豆腐滋味鑒別時， 可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。 良質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。 次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。 劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

通過對什麼樣的豆腐好的介紹以後， 希望對許多喜歡吃的豆腐人能夠帶來一定的幫助， 這樣在購買的時候就能夠買到一些口感更好的食物了， 另外我們在平時購買食物的時候不要一次購買太多， 一旦儲存過久也會影響到食物的口味和營養的。