泥鰍是調經益氣的上好佳品, 每日適用量100克左右, 最佳的食用方法除了煮粥之外, 還可以用來炒菜。
泥鰍的保健功效
泥鰍具有暖脾胃、補中益氣、強精補血的功效, 是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品, 此外, 泥鰍皮膚中分泌的黏液有較好的抗菌、消炎作用, 對小便不通、熱淋便血、中耳炎有很好的食療作用。
泥鰍的調經說法
泥鰍性平、味甘, 含有高蛋白而且低脂肪, 具有除濕退黃、益腎助陽、止虛汗的功效, 可用於女性調理月經, 對於月經紊亂、痛經、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食療功效。
食用注意
1、泥鰍不宜與螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光澤, 而且活動能力強的活泥鰍最好, 把新買回的活泥鰍用清水漂洗一下, 放進不漏氣的塑膠袋裡紮緊, 放進冰箱冷凍保存, 烹飪時, 將泥鰍放進一盆乾淨的冷水裡, 待冰塊融化後, 泥鰍很快復活, 製作後鮮香味美。
營養搭配
泥鰍+木耳:補氣養血。
泥鰍+豆腐:增強免疫。
泥鰍+甜椒:降血糖。
泥鰍+金針菇:補中養血。
推薦食譜:泥鰍燒香芋
材料:芋頭300克, 泥鰍170克, 薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料:鹽、雞粉、生粉、生抽、食用油各適量。
做法:1、芋頭切塊, 泥鰍去除內臟後洗淨污漬, 加生抽、生粉醃漬。
2、芋頭用小火炸至六七成熟, 泥鰍用中火炸至焦脆, 撈出待用。
3、鍋底留油燒熱, 倒入薑片、蒜末、蔥段爆香, 倒入溫水、生抽、鹽、雞粉、用大火略煮至湯汁沸騰,
營養功效:本品補血養氣、暖脾胃, 可用於調理女性月經不調、痛經、閉經等症。
砂鍋泥鰍豆腐湯
材料:泥鰍200克, 豆腐200克, 蒜苗50克, 薑片少許。
調料:鹽、雞粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各適量。
做法:1、把豆腐切成小方塊, 蒜苗切碎。
2、砂鍋注清水燒開, 放入薑片、料酒、泥鰍、豆腐、鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油, 拌勻煮2分鐘, 煮至入味, 放入蒜苗, 略煮片刻。
3、將煮好的泥鰍豆腐湯盛出即可。