鯰魚， 又稱作鬍子鯰、黏魚、生仔魚。 此魚的顯著特徵是周身無鱗， 身體表面多黏液， 頭扁口闊， 上下頜有四根鬍鬚。 鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。
1、鯰魚宰殺後洗乾淨。 備齊蔥、薑、蒜、幹辣椒段
2、燒開水， 先把豆腐切塊焯一下， 15秒即可， 撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙， 注意要均勻。 撈出洗淨上面的白色粘膜， 並按圖所示改花刀
薑切片， 辣椒剪段， 八角掰碎， 蔥切段。
4、豆腐放涼、瀝水
5、鍋裡放油， 油溫5-6成熟時， 把蔥薑蒜八角花椒辣椒， 五香粉一起放進鍋內，
6、放入鯰魚， 用手輕輕晃鍋， ， 防止粘鍋， 更不要用鍋鏟翻， 防止破壞賣相。
7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。 不要動鍋， 煎一下。
8、倒入啤酒， 生抽， 老抽， 一起大火燒開。
9、小火燒20分鐘後， 入鹽。
10、出鍋、裝盤。 (再撒些香菜就完美了)
溫馨提示：
鯰魚含有多種營養素， 其中尤以脂肪含量居魚類之首， 對產婦具有較好的滋陰開胃、催乳利尿等功效。 鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多， 對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 鯰魚是催乳的佳品， 並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用， 是婦女產後食療滋補的必選食物。 適合人群： 適合一般人食用。 尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。 鯰魚藥食俱佳， 以燉煮最佳。
