DASH飲食（也叫得舒飲食）是目前醫學界公認的健康飲食之一， 其中重要的組成部分就是全穀物。 對於吃慣了精白米麵的城市人群來說， 餐桌上的全穀物真的很少。
估計很多人都會這樣認為。 這是一個誤區， 真正的全穀物主要是指穀類的種子， 是指完整穀粒或者把穀粒壓扁或磨碎或磨成粉， 目前較為公認的全穀物有小麥、大麥、水稻、燕麥、黑麥、玉米、高粱、小米。 當全穀物原料占總穀物原料51%以上時可稱為全穀物食品。
全穀物是很好的抗癌食品， 譬如谷皮及糊粉層（麩皮）中的纖維素類物質可作為大腸細菌的食物，
此外， 根據美國全穀物委員會的資料， 全穀物可使中風危險降低30%~36%,II型糖尿病危險降低21%~30%,心臟疾病危險降低25%~28%,同時還有利於體重控制。
全穀物該怎麼吃呢？
推薦三個方法：打漿喝， 將小麥、玉米、高粱以及大豆和其他雜豆放入豆漿機打漿， 所有內容物全部倒入碗中， 連吃帶喝， 簡便易行；煮粥， 提前半天或一天進行泡發， 更利於煮熟；此外， 還可以和白米搭配蒸飯食用。
