如何挑選排骨

日常生活離不開飲食起居， 我們平時購買食材是生活中再平常不過的事情， 但是有的時候食物購買不好吃起來會影響到口感， 所以能夠選擇好的食物也能讓我們的生活品質得到保障， 其中什麼樣的排骨好是很多人都想瞭解的， 下面一起看一下吧！

排骨也是大家在生活中比較喜歡食用的， 今天就和大家分享下， 方便以後在生活中使用， 希望對大家有幫助。

挑選排骨的方法

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅， 最好好粉紅色， 不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，

而且略帶點腥味。 一旦有其他異味或者臭味， 就不要買， 容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨， 如果用力按壓， 排骨上的肉能迅速地恢復原狀， 如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面， 表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。 如果粘手則不是新鮮的排骨。 用手摸起來感覺肉質緊密.

根據排骨的種類與口感挑選

小排

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨， 它的上邊是肋排和子排。 小排的肉層比較厚， 並帶有白色軟骨。 適合蒸、炸、烤， 但是要剁小塊。

子排

子排是指腹腔連接背脊的部位， 它的下方是五花肉， 片下的排骨長達30釐米， 呈三角形斜切片狀。 子排的肉層很厚， 隔著一層薄油還連了一塊五花肉，

油脂豐厚， 肉質是所有排骨中最嫩的， 適用於多種烹調方法和口味， 只是口感略顯油膩。 適合炸、烤、紅燒， 長度以5～7釐米為宜。

大排

大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位， 又稱為肉排， 多用於油炸， 以肉片為主， 但是帶著排骨， 除了增加分量讓肉片面積顯得更大外， 油炸的時候也會增加大骨特有的香氣， 這也是炸肉排的特色。 除了油炸， 也可以鹵大排， 但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程式， 作用是封住大骨的血水， 免得烹調過程流出， 影響肉片和湯汗的色澤。 適合炸、鹵， 如果炸要切薄一點， 如果鹵要厚一點。

肋排

肋排是胸腔的片狀排骨， 肉層比較薄， 肉質比較瘦， 口感比較嫩， 但是因為有一側連接背脊， 所以骨頭會比較粗。

由於肋排比較大， 所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等， 讓顧客選購。 例如片狀的烤肋排， 就是選用中段的嫩排。 剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒， 大片的適合烤。

身體的健康與日常飲食是密不可分的， 所以我們一定要注意保證飲食的品質， 上面就是對什麼樣的排骨好的一些介紹， 這樣喜歡吃排骨的朋友能夠挑選到更加符合自己口味的食物了。