我們在購買食物的時候總是會看外觀去購買， 有的時候吃起來口感並不是特別的好， 其實是在購買食物的時候掌握好選擇方法， 才能保證食物的口感更好和更加的美味， 下面一起看一下什麼樣的蝦皮好。
蝦皮的營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
1、辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮， 它的顏色是天然的、透明的， 有一點琥珀色；變質的蝦， 通體是紅顏色的， 不能要。 或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好， 不能太潮， 太潮會增加蝦皮的斤兩， 還會讓蝦皮難以保存。 在摸蝦皮時不要讓售貨員看到， 否則會不願意的。
3、嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的， 嘗嘗蝦皮鹹度怎樣， 很鹹的不要， 那樣的蝦皮放鹽過多， 吃多了對人身體不好。 一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級， 一級蝦皮體長2釐米以上， 片大整齊， 頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2釐米以下， 總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮， 總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
5、根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一， 在選購時要看好， 所謂一分錢一分貨， 不能光圖便宜的， 便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡， 張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的， 說明蝦皮比較新鮮， 品質好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
挑選食物雖然是一件很細小的事情， 但是也是有一定的方法的， 上面就是對什麼樣的蝦皮好的介紹， 希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法， 這樣挑選出來的食物製作和吃起來才會更加的美味。
