如何一眼識破糖精棗

棗是一種非常美味也很有營養的東西， 不過， 前段時間的一段報導讓愛棗的人們開始困惑和糾結了， 因為報導說現在市場上有種糖精棗雖然和新鮮的大棗從外觀看沒有大的區別， 但是食用後會對身體健康帶來危害， 今天就和大家分享如何挑選新鮮大棗。

消費者在選購鮮棗的時候一定要注意：“糖精棗”遍體暗紅， 色澤並不光亮， 表面發黏， 用手捏會發軟。

實驗目的：隨著鮮棗大量上市， 關於“糖精棗”的傳言也越來越多。 近日， 記者通過暗訪， 證實“糖精棗”在市面上確實存在。 查獲一生棗加工窩點， 現場查扣生大棗 17箱，

經證實該地正是將生棗進行催熟的作坊。 那麼， “糖精棗”和正常棗有什麼區別， 消費者應該怎麼辨別呢？本實驗按照網上所傳的“糖精棗”的製作秘方， 對青棗進行相關處理， 探究區分“糖精棗”與正常棗的方法。

實驗方法：

以青棗為原料， 進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後， 將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏， 觀察其品質變化情況。

實驗結果：

1.經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈， 10小時後， 青棗大部分變成暗紅色， 紅色較均勻， 但色澤並不鮮亮。

2.“糖精棗”的表面有種黏黏的感覺， 而正常棗表面較為光滑；用手捏開“糖精棗”,發現棗皮與棗肉有分離。

3.用舌尖舔 “糖精棗”表皮能感覺到明顯的甜味， 細細品味會感到苦。 用水沖洗後，

“糖精棗”甜度會明顯降低。

4.一天后， “糖精棗”變軟， 表面褶皺明顯， 而正常棗比較硬， 表面光滑。

實驗室建議：

本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。 由於糖精鈉對人體健康有害無益， 因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。 首先要看顏色， “糖精棗”遍體暗紅， 色澤並不光亮， 而天然棗色澤鮮亮， 紅得不均勻。 其次用手摸， “糖精棗”表面發黏， 用手捏會發軟。 最後可以用舌頭舔， “糖精棗”的表皮很甜， 甚至發苦。 此外， 有研究顯示， 半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗， 因此， 不管是從營養， 還是從安全的角度出發， 青裡帶紅的棗都是最佳選擇。

誰應該閱讀《如何一眼識破糖精棗》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。

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