應該注意的是， 酒店裡面的抽油煙機往往都是一些大型的設備， 這種抽油煙機的結構是非常複雜的， 零部件非常的多， 而且各種線路錯綜複雜地交織在一起， 如果不是專業的大型抽油煙機的清潔維護人員， 絕對禁止私自的拆卸這種抽油煙機。 大酒店裡面的抽油煙機清洗可以是選擇售後， 也可以選擇是專業人士來做清洗。
高壓鍋蒸汽沖洗法。 把高壓鍋內冷水燒沸， 待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥， 打開抽油煙機， 將蒸汽水柱對準旋轉扇葉， 由於高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件， 油污水就會循道流入廢油杯裡，
洗潔精， 食醋浸泡法。 將抽油煙面葉輪拆下， 浸泡在用3---5滴洗潔精和50亳升食醋混合的一盆溫水中， 浸泡10--20分鐘後， 再用乾淨的抹布擦洗。 外殼及其它部件也用此溶液清洗。 此法對人的皮膚無損傷， 對器件無腐蝕， 清洗後表面仍保持原有光澤。 用油葫蘆清洗劑,我家就是用這個牌子的,再一個辦法,就是把油煙機拆下來,裡面用油煙機清洗劑多噴幾下扇葉,清理大風輪你先準備一些麵粉,在風扇輪上 撒滿麵粉,這樣就不沾手了,然後用小鏟什麼的慢慢往下刮,刮點撒點麵粉,這樣又乾淨又不會弄一手油,麵粉稍微多點更好.我就是這樣弄的.清理時,把麵粉和風輪放在一張報紙上就不會弄髒地了。
其實， 在我們家中有的時候炒菜做飯不開抽油煙機覺得沒有什麼， 但是如果在大型的酒店， 由於同時烹飪的菜肴非常的多， 所以說抽油煙機對於大型酒店來說就是非常重要的。 而且， 由於酒店的抽油煙機往往每天都在長時間運轉， 這樣出現故障的可能性就很大， 所以說， 酒店大型抽油煙機不但要定期清潔保養， 而且還需要定期進行維護檢查。
