【導讀】近年來， 素食主義者越來越多。 的確， 吃素有助於控制體得、抵禦肥胖。 可美國化學學會最近發佈的一項新研究提醒， 一點肉不吃， 也可能影響健康。
日本富山大學農學院應用生物資源化學系和東京農業大學營養學院的研究人員， 對100多項相關研究進行了梳理分析。 結果發現， 與飲食均衡者相比， 純素食主義者體內維生素B12缺乏的風險增加， 進而可能引起神經纖維變性、貧血等疾病， 並可能出現精神不振、抑鬱、記憶力下降等一系列神經受損引起的認知障礙。
發表在《農業與食物化學》期刊上的這項新研究指出，
因此， 研究人員建議， 日常生活中， 飲食應儘量多樣化。 對素食主義者來說， 可以在飲食中補充一些發酵食品， 如藻類、蘑菇和富含維生素B12的蔬菜等， 以保證足夠營養。 對老年人來說， 可以適當食用一些添加維生素B12的強化食品， 如魚類或貝類的提煉物， 以及做成罐頭的蚌類湯等， 這些食物都含有能被人體利用的游離維生素B12.
誰應該閱讀《素食主義者要當心》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。 《素食主義者要當心》是當代的熱點話題，
