雞蛋在我們餐桌上出現的頻率非常高， 但是如果細究起來對雞蛋的瞭解， 很多人卻會疑問， 吃雞蛋還會陷入誤區？真的是不說不知道， 一說你就發現原來關於小小雞蛋， 咱們不懂的那麼多。
吃雞蛋的幾種誤區
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養
過去人們一直認為紅殼蛋更有營養， 市場上紅殼蛋的價格也更貴。 檢測表明， 蛋殼的顏色和雞品種有關， 與營養無關。
誤區二：農家蛋更營養
真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。 但檢測表明， 農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。 另外， 放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養
一般來說， 雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。 沒有任何檢測證據表明， 初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。 實際上， 初生蛋個頭較小， 每個約40克， 因重量不夠標準， 在國外是不允許出售的。 功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來很好， 但實際上， 因為沒有標準也不好檢測， 很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：蛋黃越黃營養越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關， 其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。 不過， 現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深， 不僅與營養無關，
誤區五：毛雞蛋是滋補品
毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎， 在很多地區常作為滋補品食用。 實際上， 毛雞蛋營養價值並不高， 而且往往含有很多致病菌。
誤區六：煮雞蛋時間越長越好
吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固， 而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。 這樣既可以保證消化吸收率， 又可以避免營養素損失。
誤區七：生吃雞蛋更有營養
生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收， 雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏， 但生吃雞蛋易感染細菌。
誰應該閱讀《吃雞蛋的幾種誤區》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。 《吃雞蛋的幾種誤區》是當代的熱點話題， 提供了許多實用的養生指南， 通過閱讀《吃雞蛋的幾種誤區》不僅能夠瞭解健康的秘密，
