動物的骨頭裡含有多種對人體有滋補和保健功能的營養物質， 具有增血液、添骨髓、減緩衰老、延年益壽的保健作用。
將豬骨與鮮豬肉的營養成分相比較會發現， 豬骨中蛋白質、鐵、鈣和磷等的含量遠遠高於鮮豬肉。 並且， 豬骨中的蛋白質還高於雞蛋120%， 高於豬肉100%， 高於牛肉61%， 高於奶粉23%。 鐵的含量則是奶粉的9倍多、牛肉的8倍， 豬肉的2倍， 雞蛋的1倍多。 鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。 更為特別的是， 骨頭粥或湯中的營養成分， 比植物性食物更容易為人體所消化吸收。
一般而言， 人的年齡超過40歲， 骨髓的造血功能便開始減退；到60歲以後，
