茯苓是一種藥食兼具的真菌菇類， 是多孔菌科真菌的乾燥菌核， 別名有白茯苓、雲茯苓、茯菟、伏靈、鏡苓、雲苓、皖苓、鄂苓、閩苓、松茯苓。 茯苓味甘、淡， 性平。 歸心， 肺、脾、腎經。
茯苓味淡而能滲濕， 味甘而能補虛， 能瀉能補， 兩得其宜之藥也。 它可以利水濕以治水腫小便不利， 化痰飲以治咳嗽、痰濕入絡之症， 健脾胃而能止瀉止帶， 寧心神治驚悸失眠。 而且， 茯苓藥性平和， 無傷正氣之弊， 因其既能扶正， 又能祛邪， 故對脾虛濕盛、正虛邪實之證尤為適宜。 茯苓分為四個部分， 並有不同的功效。
①茯苓皮：茯苓菌核的外皮， 功能利水腫。
②赤茯苓：削去外皮後的淡紅色部分， 功能滲利濕熱。
③白茯苓：切去赤茯苓後的白色部分， 亦稱茯苓， 切成小方塊， 功能滲濕健脾。
④茯神：白茯苓中心抱有細松根者， 切成方形薄片， 功能寧心安神。
茯苓能提高身體免疫能力， 被譽為中藥“四君八珍”之一， 是多種方劑配伍的要藥及常用中成藥的重要原料。 茯苓還常被用於藥膳與保健食品中， 如茯苓糕、茯苓餅、茯苓包子、茯苓茶等都是有名的滋補食品。
現代藥理研究證實， 茯苓具有抗炎、抗氧化、調節免疫、抗腫瘤、鎮靜、利尿、止吐等作用。
