蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
1．預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。 婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段， 一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症， 以及胎兒早產或體重過輕等症。
2．保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3．緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用，
4．增強體質
老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮的營養價值
1．蝦皮的營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39．3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2．蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富， 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。 所以， 蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3．蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4．蝦皮中還含有豐富的鈣質。
蝦皮補鈣需慎重
1、因為蝦皮含鈣高， 因此不能在晚上吃， 以免引發尿道結石。 因為尿結石的主要成分是鈣， 而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外， 多餘的鈣全部從尿液中排出。
2、蝦皮中含有較多的膽固醇， 從資料上來說， 一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇， 對於血脂異常的老年人群來說， 通過飲用牛奶補充鈣質會更加安全。
3、蝦皮中含有大量鹽分， 食用富含鈉的蝦皮， 可能在冬季這種季節增加高血壓的發病風險。
4、蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。 因此， 食用海米、蝦皮做菜做湯前， 最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用， 並且要將此湯倒掉。
99藥劑師溫馨提示蝦：宿疾者、正值上火之時；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人；患有皮膚疥癬者忌食。
