蔬菜品種繁多, 營養豐富, 不少時尚女性喜歡將蔬菜作為主要的膳食材料。 但是, 吃蔬菜也有清洗、烹調、攝入量等方面的講究, 如果誤踏飲食誤區, 健康飲食也會變成健康殺手。
飲食誤區1:沖洗不當
有些從超市里買來的蔬菜, 從外觀上看很乾淨, 於是有些女性朋友在烹調前只是略用水沖一下。 其實, 一般的蔬菜都有不少殘留的農藥, 如果不徹底清洗, 對健康有很大危害。
正確做法:
將買回的新鮮蔬菜放在清水裡浸泡20分鐘左右, 讓農藥充分溶解在水中, 然後用清水反復沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘後,
飲食誤區2:先切後洗
有些女性習慣將蔬菜切成小塊後再清洗, 這種做法破壞了蔬菜的營養。 殊不知, 蔬菜中許多營養素是水溶性的, 蔬菜被切細經洗滌後, 會損失大量的營養物質。
正確做法:
應該先洗、後切蔬菜。
飲食誤區3:燒煮得太久
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮, 維生素c遇熱更容易氧化。 據測定, 蔬菜燒煮的時間如果過久, 其中的維生素c會損失60%左右。
正確做法:
用大火快炒蔬菜, 這樣不僅色美味好, 而且菜裡的營養素損失得也最少。 若在燒菜時加些醋, 還很利於維生素的保存。
飲食誤區4:吃隔夜菜
有時為了避免浪費, 一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃, 殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失, 隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染,
正確做法:
每次燒的菜量不要太多, 最好是現燒現吃, 這樣既衛生又有營養。
飲食誤區5:丟棄菜的湯汁
做菜粥、菜餃時, 把菜餡汁水擠掉。 這樣做的後果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。
正確做法:
做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。
飲食誤區6:過多吃生蔬菜
蔬菜經過煮、炒、涮後, 或多或少都會損失其中的維生素c, 但寶貝尚還年幼, 胃腸功能還較弱, 生吃太多的蔬菜往往不容易消化, 吃多了會影響胃腸功能。
正確做法:
為了避免胡蘿蔔、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞, 烹調時最好蘸上麵粉油炸一下, 就可避免維生素c被過多地破壞掉,
飲食誤區7:冷藏不當
多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃, 但黃瓜不能低於10℃, 否則會變軟, 並滲出透明的液體, 清香味也會蕩然全無。
正確做法:
黃瓜、番茄不要放在冰箱內保存。
飲食誤區8:過多地吃菠菜
菠菜中富含多種維生素, 是很有營養的蔬菜, 但是由於菠菜中含有大量草酸, 女性不宜吃得過多。
正確做法:
應該適量吃蔬菜。