挑選到美味的食物能夠讓食物的營養價值得到保障， 其中龍蝦是我們最常吃的一種， 所以平時在購買的時候一定要挑選好， 但是很多人對方法的選擇方法不是特別的瞭解， 下面一起看一下什麼樣的龍蝦好！
無論超市還是海鮮店， 都會有大龍蝦出售， 喜歡吃大龍蝦的朋友在購買時就會出問題， 常常買到的龍蝦不能稱心如意。 那大龍蝦怎麼選好呢？
首先要注意地域上的區別。 要做出高品質的龍蝦菜肴， 必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦， 這裡的龍蝦個大， 肉質富有彈性， 而且很少有異味， 烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
其次， 在挑選龍蝦時， 以生猛活龍蝦為重點， 再進一步觀察其肉量多寡， 肉質鮮美與否。 龍蝦頭身均勻， 外殼薄而滑， 體型大， 動作活潑， 且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密為上品。
最後要注意龍蝦的新鮮， 龍蝦雖然生命力強， 但運輸困難， 很容易死掉， 而它和黃鱔螃蟹一樣屬於高蛋白質的食物， 一旦死掉很容易變質， 即使烹飪的技術再高明， 蝦肉也會鬆散乾癟難吃， 所以死龍蝦是萬萬吃不得的。
做龍蝦時選蝦是關鍵， 一定要挑鮮活個大的， 表面看著明亮， 蝦身硬挺的為好， 而且買到雌蝦的話， 做出的味更為鮮美。 鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺， 如果有那就是雌小龍蝦。
龍蝦的儲存方法
活龍蝦買來後， 可以直接放在水盆中， 加入少許鹽， 淋幾滴食用油， 不要餵食任何東西， 可以保存兩三天， 非但可以保持龍蝦的鮮活， 還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
上面就是對什麼樣的龍蝦好的介紹， 希望對喜歡吃龍蝦的人能夠帶來一定的幫助， 其實挑選食物也沒有我們想像的那麼複雜， 另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。
