我們平時在生活中購買食物的時候總是會看外觀去選擇， 有的時候這樣不能保證營養和口味， 其中糯米是我們最常吃的一種， 但是購買的時候一定要選擇好， 下面一起瞭解下什麼樣的糯米好。
糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。 南方長糯米更多見一點， 北方吃圓糯米的多一些。 我更喜歡長糯米， 因為它的粘性更強。 而且口感也比較軟， 正是我喜歡的糯米的味道。
如何鑒別真假糯米
1感官鑒別方法
①色澤：糯米色澤乳白或蠟白， 不透明， 也有半透明的(俗稱陰糯)， 大米腹白度小， 多為透明和半透明的，
②形態：糯米為長橢圓形， 較細長， 大米為橢圓形， 較圓胖。
③質地：糯米硬度較小， 大米硬度較大。
④米飯：糯米煮成的飯， 膠結成團， 膨脹不多， 但粘性大， 光亮透明， 大米煮成的飯， 粒粒膨大而散開， 粘性小。 從以上糯米與大米的品質特徵來比較， 可識別出糯米中是否摻入大米。
2化學鑒別方法
糯米中的澱粉是支鏈澱粉， 大米中的澱粉是直鏈澱粉， 不同的澱粉遇到碘溶液， 會顯示出不同的顏色， 以此來鑒別糯米中摻入的大米。 取米樣數10粒， 用水洗淨表面， 淋幹， 放在白色的瓷盤中， 滴上碘溶液， 拌勻， 如果米粒呈褐棕色， 則為糯米， 如果米粒呈深藍色， 則為大米。 這種方法可測算出大米的摻入量。
糯米的貯存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。
雖然購買食物是再平常不過的事情， 我們只要多花一些心思瞭解一下什麼樣的糯米好之後， 在購買糯米的時候就能買到更多新鮮的食物了， 這樣製作起來和吃起來能夠保證口感更好， 也能讓我們更好的吸收到裡面的營養價值。
