說道鯧魚相信每一個人都非常的熟悉， 很多人都喜歡吃， 但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的， 其實在購買鯧魚的時候也是有一定的挑選技巧的， 下面一起來看一下什麼樣的鯧魚好。
新鮮：鯧魚宜選擇身體扁平， 魚肉有彈性， 表面有銀白色光澤， 鰓色鮮紅， 魚鱗完整者為佳。 如果鯧魚魚鰓呈現暗紅色， 則說明魚存放時間長， 不宜購買。
冰凍：冷凍鯧魚解凍後， 如果肌肉彈性差， 聞之有臭味的為變質冷凍魚， 貯存過久的凍魚， 頭部有褐色斑點， 腹部變黃， 說明已經變質。 此外， 購買回家的冷凍魚應立即食用，
保存：保存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。
冷藏保存就是將鯧魚表面擦乾水分，
放入保鮮袋，
冷藏的話一般可保鮮5天，
冷凍可保鮮3個月左右。
怎樣的鯧魚新鮮味美呢？
一看外形，
鯧魚的魚身必須扁平，
表面有銀白色光澤，
且魚鱗非常完整；二用手指去擠壓魚身，
若按下部位能馬上回彈，
說明這鯧魚新鮮，
若緩慢反彈或按處出現凹點，
則不新鮮；三看魚鰓，
用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，
在光線下看鰓的顏色，
鮮紅色的，
說明這魚很新鮮，
若是暗紅或者暗紫色，
說明這魚存放時間過長，
不宜購買。
禁漁期剛過， 現在市場上販賣的鯧魚一般蠻新鮮的， 等過段時間， 很多商家會出售冷凍鯧魚， 市民在選購時需特別謹慎，
最簡單的“魚眼挑魚法”：“新鮮的鯧魚眼睛明亮不塌陷，
而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，
並出現暗紅色的小斑點。
”
保存鯧魚有冷藏和冷凍兩種方法。
用吸水布將鯧魚表面水分擦乾，
放入保鮮袋，
冷藏可保鮮5天，
冷凍則可保鮮3個月。
通過對什麼樣的鯧魚好的介紹以後， 相信很多人在都知道自己購買什麼的時候的選擇方法並不是特別的準確， 所以導致了口味和營養受到一定的影響， 希望瞭解上面的文章以後可以按的方法去試一下。
