如何挑選壽司米

說道壽司相信每一個人都非常的熟悉， 很多人都喜歡吃， 但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的， 其實在購買壽司的時候也是有一定的挑選技巧的， 下面一起來看一下什麼樣的壽司好。

一般所說的壽司米， 是指日本種的精米， 其中以「越光米」和「細錦米」最受顧客歡迎。 「精米」即稻米收成以後， 經日曬、打穀， 再用精米機去穀糠、胚芽和雜質而成！米粒較白且短小， 但含水量多、黏性大， 正適合用來製作壽司。 一般製作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成， 因為舊米硬度較高， 煮出來的飯較有嚼勁，

新米則較軟、口感較香甜， 二者混合使用， 相輔相成的結果， 使壽司飯的口感更上層樓。 做醋飯時， 醋要趁飯熱拌入才能入味， 攪拌時得注意飯杓不可筆直地插入飯團中， 避免米飯鬆散、飯粒破碎， 最好平行切入， 將飯團上下平行地翻攪， 使醋味充分浸入， 一旁則用扇子輕輕搧風， 增加飯粒的光澤並使醋的香味散發出來。 飯粒變幹後還得再翻攪一次， 使底部醋味能平均分佈在上下層， 充分被米粒吸收。 最後， 將飯桶蓋上一層紗布， 保持其溫濕度， 等醋飯稍微冷卻後就可以用來製作壽司了！

通過對什麼樣的壽司好的介紹以後， 希望對許多喜歡吃的壽司人能夠帶來一定的幫助， 這樣在購買的時候就能夠買到一些口感更好的食物了，

另外我們在平時購買食物的時候不要一次購買太多， 一旦儲存過久也會影響到食物的口味和營養的。