兒童發育過程中飲食指導

焦點一、影響兒童體重和身高增長的因素

影響兒童體重增長的因素主要為營養和遺傳， 影響兒童身高增長的主要因素有遺傳、營養、睡眠和運動。 營養是兒童體重、身高生長的重要基礎， 其中蛋白質、碳水化合物和脂肪是兒童生長所需要的三大營養素， 蛋白質的攝入對身高和體重的增長是十分重要的， 此外礦物質和維生素對兒童身高和體重的生長也有很大影響。

充足的睡眠和適量運動能促進兒童攝入的營養素的吸收， 生長激素一般在睡眠時分泌， 睡眠時間和睡眠品質對兒童身高生長的影響是非常大的。

後天良好的營養、充足的睡眠和適量運動可以最大限度地發揮兒童的生長潛能。

焦點二、 兒童營養投入和營養產出的概念

營養投入主要指兒童攝入的營養素， 是保證兒童正常生長發育的基礎， 營養環境和營養習慣也可納入營養投入的範疇， 因為這兩個因素都影響兒童的營養素攝入。 兒童從胎兒時期開始， 每一階段都需要充足的營養以滿足生長發育的需要， 生長發育是不可逆的過程， 任何階段的營養不良在後期都無法彌補。

營養產出指的是兒童的營養狀況， 有合理的營養攝入， 才有良好的營養狀況。 例如嬰兒期營養不良導致的生長遲緩， 後期即使營養充足， 也難以彌補受阻的生長，

很可能影響兒童的最終身高。 因此家長應該重視兒童每一階段的營養， 任何時候都應注重兒童的均衡膳食及合理營養， 以保證兒童良好的營養狀況， 即良好的營養產出。

焦點三、平衡膳食是促進生長發育的最佳飲食模式

膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內容， 兒童應該吃各種各樣的食物， 至少從大類上應該吃主食、動物性食品、蔬菜水果、奶， 各類食物中儘量做到品種多樣化。

焦點四、糾正吃蔬菜水果時常出現的3個錯誤做法

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維， 是兒童生長不可缺少的營養素來源。 蔬菜可以按照顏色分為綠色、黃色和無色蔬菜。 綠色蔬菜富含維生素C， 還含有多種礦物質和膳食纖維。

黃色蔬菜富含胡蘿蔔素， 還含有鉀、鎂等無機鹽和膳食纖維。 相同類別的蔬菜， 如果顏色不同， 營養價值也不同。 新鮮蔬菜、水果中富含維生素C， 孩子經常吃蔬菜、水果有助於食物中鐵的吸收。

焦點五、家庭環境對兒童飲食習慣的影響

孩子一般喜歡他們熟悉的食物， 也就是在家庭環境中經常出現、父母或其它親友經常吃的食物， 父母給孩子提供的食物環境毫無疑問將左右孩子的口味和今後對食物的選擇方式。

言語、情感和行為等社會活動也會影響兒童對食物的選擇和喜好， 如果成年人讚揚或關心孩子時伴隨著給予某種食物， 孩子很容易對這種食物產生偏愛， 而且這種偏愛會持續很長時間。