煎煮中藥時應注意的問題

中藥煎煮方法的正確與否， 關係著療效的好壞， 在煎煮中藥時要特別注意下列問題。

首先是器具， 煎藥器具以砂罐或瓷罐為佳， 切忌用鐵、銅等金屬器具， 因為大多數藥材與金屬接觸後， 會發生化學變化， 影響藥物的治療效果。 其次是浸泡， 在煎藥前要先用清水將藥材浸

泡30分鐘， 使其軟化， 然後再加熱煎煮， 而不能直接用沸水煎煮， 否則藥物裡的蛋白質很快就會凝固， 影響中藥內有效成分的煎出。 至於應該加多少水， 要根據用藥量而定， 一般以水面超過藥物少許即可， 使每劑每次煎成的藥液在150毫升左右，

為兒童煎取的藥量要少， 而對熱性病者， 煎取的藥液要適當多些。

煎煮時要注意火候， 未煮沸前可用猛火， 水開後就要用小火了， 同時應注意加蓋煎煮， 以防止藥物中揮發性成分逸出。 煎煮中藥的時間也因藥性而有所不同， 如解表藥不能久煎， 通常煮沸後15分鐘即可；味厚滋養的補益藥， 煎煮的時間宜長， 煮沸後要再用文火煎煮1小時左右， 以使藥中的有效成分更好地溶于水中。 另外， 一些毒性較大的藥物經慢火久煎後， 可以減低或消除其毒性， 如附子、生半夏等， 煎煮的時間也要稍長一些。 藥煎好後要趁熱將藥汁濾出， 每劑藥一般只煎兩次。

還有， 要記得金石介殼類中藥需先煎， 如龍骨、石膏、牡蠣、磁石、龜板、鱉甲等， 宜先煎半小時左右。

而另一些氣味芳香的藥物， 如薄荷、藿香和鉤藤等卻要後下。 易於沉底焦化和糊化、難以過濾的藥物， 如赤石脂、青黛， 可用紗布將藥包好或裝入紗布袋內， 再放入鍋內煎煮。 凡貴重、數量少和揮發性強的藥物， 如珍珠和三七不需煎煮， 只要將藥物研成細末， 再用煎好的藥液沖服即可， 而對人參、鹿茸等， 為了減少損失， 加熱煎煮。 有些膠、糖類藥物（如阿膠和飴糖）溶解後粘度較大、泡沫多， 煎時會結底焦化， 並影響其他藥物有效成分的煎出， 所以也應該將這類藥物溶於已煎好的藥液中。 有效成分容易浸出的藥物， 如肉桂末， 最好是將其製作成片， 放入有蓋的容器中用沸水浸泡後服用。