導語：雞蛋的功效與作用。 吃蛋必須煮熟， 不要生吃， 打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。 毛蛋、臭蛋不能吃。 冠心病的人吃雞蛋不宜過多， 兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個， 對已有高膽固醇血症者， 尤其是重度患者， 應儘量少吃或不吃， 或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式， 因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍， 可達1400毫克每百克。 四季養生網小編向你介紹， 雞蛋的功效與作用。
雞蛋的功效與作用：
雞蛋的功效
滋陰潤燥， 補心寧神， 養血安胎， 解毒止癢。
1.《本經》："主除熱火瘡， 癇痙。 "
2.《藥性論》："治目赤痛。 "
3.《食療本草》："治產後血不止， 大人及小兒發熱。 "
4.《日華子》："鎮心， 安五臟， 止驚， 安胎。 治懷妊天行熱狂走， 男子陰囊濕癢， 及開喉聲失音。 醋煮， 治久痢。 和光粉炒幹， 止小兒疳痢及婦人陰瘡。 和豆淋酒服， 治賊風麻痹。 醋浸令壞， 傅疵皯。 作酒， 止產後血暈， 並暖水髒， 縮小便， 止耳鳴。 "
5.《日用本草》："去邪熱， 鎮心壓驚。 治湯火疼痛。 "
6.《醫學入門?本草》："生絞入藥， 除煩熱;豁開淡煮， 卻痰潤聲， 養胃， 益心血。 "
7.《本草匯言》："益氣養血， 清火清毒。 "
8.《醫林纂要?藥性》："補心安神， 活血去瘀， 散妄熱， 定驚悸， 止咳嗽， 補虛勞骨蒸， 利產安胎， 去傷殺蟲。
9.《隨息居飲食譜》："濡燥除煩， 解毒熄風， 潤下止逆。 "
10.《常見動物藥》："止癢。 可治神經性皮炎、瘡癤等。 "
1.滋補強壯作用
用添加飼料餵養， 富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)， 比普通雞蛋有更高的營養價值。 人群試驗表明， 元素蛋組的食欲改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率， 以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。 表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。
2.抗高血壓作用
醋雞蛋有顯著降血壓作用。 臨床服用醋蛋的原發性高血壓病人， 平均血壓與對照組比較有顯著降低， 且血壓控制滿意。 有人報導， 醋蛋能抑制血壓上升， 防止動脈硬化發生，
3.對酶活性的影響
雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白， 為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑， 對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用， 以對前者的抑制更強。 雞卵粘蛋白也有類似的作用。
4.溶菌作用
用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
5.調血脂作用
用卵黃制取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。 卵磷脂是構成HDL的基本成分， 同時， 又可維持膽固醇脂酶活性， 影響體內脂肪的運輸， 而防止其沉著， 有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。
6。 強身健腦作用
卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分， 具有滋補強壯作用， 能促進機體重要器官的生長發育， 有利於消除疲勞， 增強記憶， 防止生物膜老化， 溶化和消除LPO， 對活化腦細胞功能， 防止衰老也有重要意義。 卵磷脂對於促進肝細胞再生， 降低肝內Ch， 維持正常血液迴圈及造血功能具有重要作用。 實驗證明， 在標準飼料中加入蛋黃粉， 對促進大鼠的生長發育有良好作用。
7.其他作用 卵磷脂尚能促進汗腺分泌， 改善皮膚營養， 促進皮膚生長與再生， 減少老年斑和皮膚色素沉著， 對皮膚有明顯保護作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，
