除夕快要到了， 大家都希望回到自己家中， 吃一頓團團圓圓的年夜飯， 共同辭舊迎新。
做好一桌豐盛年夜飯， 可不是一件簡單的事， 又要照顧家人的口味， 又要圖個好兆頭。 年夜飯菜單， 你家準備得怎麼樣了?
三口之家菜肴需精緻
“三口之家做年夜飯， 真是挺有難度的。 如果菜做多了， 除夕夜吃不完， 接下來還要吃好幾天的剩菜;如果少做幾道菜， 又覺得年夜飯不夠豐盛， 什麼菜都沒有。 不同的家庭有不同的口味， 在家做菜要儘量照顧到每個成員的喜好， 因此， 我需要好好排排功能表。 ”最近， 年近四十的S女士正在挖空心思寫年夜飯的菜單，
S女士左手拿著一張紙， 上面寫著七八道菜名。 她說：“年夜飯上少不了魚、蝦、肉， 我打算做熱菜5道， 清蒸魚、白切土雞、五香醬牛肉、蝦幹大白菜湯和蒸八寶飯。 紅燒魚常吃也膩呀， 清蒸魚做法簡單， 味道鮮美。 現在我還沒有想好做什麼魚， 等到年三十那天去菜場買， 什麼魚新鮮就買什麼魚， 清蒸魚的材料一定要新鮮才好吃。 ”
“以前總怕家裡人吃不飽， 都用盆來盛菜， 菜肴分量非常足。 現在講究吃飯吃七八分飽， 年夜飯不能胡吃海喝， 菜肴分量不能多， 裝在小小的盤子或者碟子裡， 儘量把菜都吃光!而且家裡就那麼幾個人， 我就不打算做冷菜了。 ”S女士說， 既然是年夜飯，
年夜飯是個大工程
L先生認為， 在飯店吃年夜飯大多數菜式都是預先做好的， 每桌的樣式差不多， 吃起來總不過癮， 而且少了幾分全家團聚的溫馨和寧靜。 所以， 這幾年他都情願在家自己動手煮菜。
L先生平時在外做生意， 過年回家和父母、親友一起吃年夜飯， 由於他對年夜飯的口味要求比較高， 每年都是自己掌廚。 他有些得意地說：“我家一起吃年夜飯的人比較多， 我算算有9個人。 別看平時我不煮飯， 老婆做菜的手藝， 都是在我的指點下成長起來的。
L先生說， 9個人年夜飯需要四個涼菜， 十個熱菜再加一道湯， 就差不多了。 菜式不在新， 在於寓意， 講究的是家常和團圓。 9個人的年夜飯菜譜比較複雜， 雞鴨魚肉不能少， 螃蟹、蝦、魷魚、香螺等也必不可缺， 總而言之， 製作出色香味俱全的美味佳餚， 需要好食材和好手藝。
“冷盤有熏魚、海蜇、醉泥螺、醃蘿蔔;熱菜一般是八葷兩素， 其中海鮮拼盤不能少;還有一道湯就是蛋餃菠菜冬筍湯;主食是提前做好的粽子和餃餅筒， 想吃熱一下就行。 家人都喜歡吃螃蟹， 我已經在熟悉的水產老闆那裡預訂好了膏蟹， 年三十那天去付錢取貨就行。
他說， 在家吃年夜飯還有一個好處， 家人邊吃邊聊天， 不受約束， 就算喝醉了也無所謂。
今年年夜飯提倡“光碟”
“現在都提倡節約， 反對浪費。 有一種節約叫‘光碟’， 所謂‘光碟’， 就是吃光自己餐盤裡的食物。 今年年夜飯， 我家也提倡‘光碟’， 我和父母商量好了， 家裡就吃火鍋， 想吃什麼就涮什麼， 吃多少涮多少， 又方便又節約。 ”小D說。
以前， 小D的父母從除夕那天的早上就開始忙了， 做一頓年夜飯起碼有七八道菜， 由於菜肴過於豐盛， 有些吃剩的菜肴不得不倒掉。
小D還算了一筆經濟賬：“三個人吃火鍋， 買牛羊肉、鵪鶉蛋、海鮮、豆製品、蔬菜等等， 最多花一百多元就絕對夠吃了。 在外吃年夜飯， 價格高得驚人， 一百多元估計也就能吃到兩三個菜， 太虧了!”
小D最後說， 年夜飯吃什麼、怎麼吃都只是形式， 團圓就已經是最好的美食了。哪怕在飯店裡吃年夜飯，最好也按需點菜，吃剩打包，杜絕浪費。
半成品年夜飯方便又省錢
如今，不少80後、90後都已經成立了自己的小家庭，年夜飯這個擔子自然也就傳承到了他們的肩膀上。
“衛生交給鐘點工阿姨搞了，年貨也採購得差不多了，就看我在年夜飯上露一手了。”今年28歲的Y女士並不善廚藝，不過她透露，今年要讓家人大吃一驚。
“知道什麼叫半成品年夜飯，就是產品中大部分菜品都是熟的，拿回家只需用微波爐熱一下即可食用或者按照贈送食用加工說明書進行烹飪即可。今年，我就買了這樣的半成品年夜飯，現在正放在冰箱裡冷藏呢!”Y女士說，她花了兩百多元在網上購買了4人份的年夜飯半成品，其中包括松子蝦仁、老鴨火腿煲、黑椒牛肉、獅子頭、黑米糕、山藥球等菜品，均使用真空包裝。
Y女士是在表姐的推薦下，網購的年夜飯半成品，她表姐還提前購買了一份試吃了一下，覺得味道不錯，才確定下來。Y女士說：“我炒個蛋炒飯、煮份麵條那是沒有問題，讓我燒一桌菜那明顯是水準不夠。想要家人吃好，又不想累著自己，不想花太多錢，那麼買半成品年夜飯，到年三十那天稍微加工一下，是最合適不過的了。年三十晚上如果去飯店吃，起碼要花上千元，而且菜式也沒什麼特別的，不如花兩三百元買份年夜飯半成品，省錢又方便，何樂而不為呢?而且今年除夕不放假，這樣也省了買菜、做菜的時間。”
不過，對於食品衛生問題，Y女士也有些擔憂：“不知道這些菜是不是乾淨衛生，我現在只能寄希望于店家的誠信了。”
團圓就已經是最好的美食了。哪怕在飯店裡吃年夜飯，最好也按需點菜，吃剩打包，杜絕浪費。半成品年夜飯方便又省錢
如今，不少80後、90後都已經成立了自己的小家庭，年夜飯這個擔子自然也就傳承到了他們的肩膀上。
“衛生交給鐘點工阿姨搞了，年貨也採購得差不多了，就看我在年夜飯上露一手了。”今年28歲的Y女士並不善廚藝，不過她透露，今年要讓家人大吃一驚。
“知道什麼叫半成品年夜飯，就是產品中大部分菜品都是熟的，拿回家只需用微波爐熱一下即可食用或者按照贈送食用加工說明書進行烹飪即可。今年，我就買了這樣的半成品年夜飯，現在正放在冰箱裡冷藏呢!”Y女士說，她花了兩百多元在網上購買了4人份的年夜飯半成品，其中包括松子蝦仁、老鴨火腿煲、黑椒牛肉、獅子頭、黑米糕、山藥球等菜品，均使用真空包裝。
Y女士是在表姐的推薦下，網購的年夜飯半成品，她表姐還提前購買了一份試吃了一下，覺得味道不錯，才確定下來。Y女士說：“我炒個蛋炒飯、煮份麵條那是沒有問題，讓我燒一桌菜那明顯是水準不夠。想要家人吃好，又不想累著自己，不想花太多錢，那麼買半成品年夜飯，到年三十那天稍微加工一下，是最合適不過的了。年三十晚上如果去飯店吃，起碼要花上千元，而且菜式也沒什麼特別的，不如花兩三百元買份年夜飯半成品，省錢又方便，何樂而不為呢?而且今年除夕不放假，這樣也省了買菜、做菜的時間。”
不過，對於食品衛生問題，Y女士也有些擔憂：“不知道這些菜是不是乾淨衛生，我現在只能寄希望于店家的誠信了。”
