牛肉四種經典做法介紹

【導讀】牛肉四種經典做法介紹， 牛肉一直受到大家的歡迎。 養生多吃牛肉， 那麼牛牛肉四種經典做法介紹， 你知道有幾種？下面為您介紹牛肉的四種經典做法， 教你牛肉怎麼做最好吃！不妨來來看看吧！

牛肉四種經典做法介紹

紅燒牛肉

材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法：

1、牛腩切塊後， 放入鍋中加冷水煮開， 3分鐘後關火， 用溫水沖洗乾淨。 牛筋切段放入高壓鍋加水， 煮至上汽後轉小火，

20分鐘後關火。 自然排氣後撈出牛筋， 用溫水沖洗乾淨。

2、洋蔥、生薑切片， 大蒜去皮， 入油鍋炒出香味。 倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮， 煮開。 放入牛腩和牛筋， 煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

3、轉小火燉煮2-3小時左右， 至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

牛肉四種經典做法介紹

金針菇茄瓜炒牛肉

材料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜（去衣拍碎）15克， 鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：

1、牛肉洗淨切片備用；金針菇洗淨備用；茄瓜去皮洗淨， 切條後以平底鍋煎香備用。

2、開鍋下油， 爆香蒜和蔥段， 下牛肉翻炒片刻， 攢少許米酒， 加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒， 以鹽、糖、胡椒粉調味， 勾薄芡即成。

燉牛肉

要使用熱水， 不要加冷水。

熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美；旺火燒開後。 揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味， 然後蓋蓋， 改用微火小開， 使湯麵上浮油保持溫度， 起到燜的作用。 燒煮過程中， 鹽要放得遲， 水要一次加足， 如果發現水少， 應加開水；燉肉前一天， 用芥末在肉面上抹一下。

燉肉前， 用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快， 而且肉質鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好， 放入鍋內與牛肉一起燉煮， 肉熟得快， 味道清香。 加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉， 也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔， 既熟得快， 也可除異味。 燉牛肉一定要後放鹽（出鍋前30分鐘）， 因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。

番茄燉牛肉

材料：牛肉400克，

番茄2個， 洋蔥1個， 香菜少許， 大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量。

做法：

1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用， 番茄洗淨去蒂切塊， 洋蔥去皮切小塊， 大蒜取2瓣後切片備用。

2、鍋中下油， 油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味， 洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒， 炒至牛肉表面變色， 撒入黑胡椒。

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