不得不說， 蛋類食物的營養性和作用會因為禽類的不同而不同， 而鴿子蛋就是一種在生活中十分常見的營養價值極高的食物， 因此， 對於大家所關心的鴿子蛋所具有的營養價值， 本文特進行如下的分析。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 易於消化吸收。 鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品， 也是宴席上的一道時尚菜。
鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素、清熱解毒)等功能。
鴿蛋豐富營養， 常吃可預防兒童麻疹。 鴿子蛋口感比較細嫩， 爽滑, 營養豐富。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。 蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，
鴿子蛋對女人特別滋補， 是滋陰補腎之佳品， 更是被稱為“動物人參”， 據測定， 白鴿蛋和白鴿肉一樣， 含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分， 營養價值很高。 蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當， 尤為突出的是， 它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍， 鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋怎麼吃：
鴿子絲炒鴿子蛋
材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻， 鴿子肉切絲， 鍋內放少量油， 蔥花煸鍋， 加鴿子肉炒幾下， 再加醬油少許炒熟出鍋， 鍋內再放少量油燒熱， 加鴿子蛋邊炒邊淋油， 炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下， 立即出鍋。
以上內容便是對鴿子蛋這種食物的營養價值的分析，