鴿子蛋有什麼營養價值？鴿子蛋一般是老人、孕婦、小孩最理想的滋補佳品， 被人稱為“動物人參”。 鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分， 磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 易於消化吸收。 鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。
中醫藥學認為， 鴿蛋味甘、咸， 性平， 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。 《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘， 平， 清熱， 解毒， 補腎益身。 ”《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者， 食之有益。 ”有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。 鴿蛋豐富營養，
鴿蛋味甘、咸， 性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神， 解瘡毒， 治療陽萎、營養不良；主要用於腎虛所致的腰膝酸軟， 疲乏無力， 心悸失眠等症；在麻疹流行期間， 讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋， 既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋， 不但有美顏滑膚作用， 還可能治癒疾病， 會使人精力旺盛， 容光煥發， 皮膚豔麗。