鹿茸是一種十分名貴的中藥材， 其在頭暈、耳聾和腎虛等症的治療上均有一定的療效， 不僅如此， 鹿茸所含有的營養成分也是極多的， 因此， 下面本文就將鹿茸的營養價值分享給大家。
鹿茸中多胺類[精眯(spermidine)、精胺(spermine)、腐胺(putrescine)]對化合物是刺激核酸和蛋白質合成的有效成分。 鹿茸尖部多胺含量較高， 在精眯、精胺及腐腹中， 以精眯的含量最富， 鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強， 精眯含量逐漸減少， 而腐胺和精胺含量逐漸增加， 在整個鹿茸中， 由於尖部所占重量百分比較少， 所以整個鹿茸總多腔中腐胺含量最多， 精眯次之， 精胺最少。
此外， 鹿茸中尚含有硫酸軟骨素A等酸性多糖好物質， 雌酮(esrone)， 神經髓鞘磷脂(sphingomyeline)， 神經節式酯(ganglioside)， 雌二醇(estradiol)， 前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B， 神經醯胺(ceramide)及鈣、磷、鎂等20種元素。
鹿茸的食用方法
方法1：用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬製成粥食用，
方法2：用茸片加水燉湯後食用， 或將鮮茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。
方法3：將鹿茸片(鮮片烘乾)研末沖服， 每次-2g， 日服一次或茸片含化嚼食服用。
方法4：用鹿茸片泡製藥茶飲用， 最後嚼食服下， 每次――O.5g為宜， 可隔日飲用， 堅持數月必有助益， 此藥茶具有溫補腎陽的保健功能。
方法5：鮮鹿茸30克， 山藥60克， 白酒1000克。 將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中， 密封浸泡7天以上便可服用。 每日3次， 每次飲服15～20毫升。
鹿茸作為一種名貴的中藥， 其在生活中的認可度是十分高的， 而大多數的人在平時食用鹿茸， 也是將其應用于滋補和保健之上， 因此， 大家在瞭解了鹿茸的營養價值後， 也要對鹿茸的食用方法進行適當的瞭解。