茄子是為數不多的紫色蔬菜之一, 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 這是其他蔬菜所不能比的。 那麼茄子的營養價值有哪些?
茄子的營養價值
吃茄子建議不要去皮, 它的價值就在皮裡面, 茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔, 我們攝入了充足的維C, 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
茄子的營養, 也較豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 每100克含有蛋白質2.3克, 脂肪0.1克, 碳水化合物3.1克,
1、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿, 能抑制消化系統腫瘤的增殖, 對於防治胃癌有一定效果。 此外, 茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老:茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群
可清熱解暑, 對於容易長痱子、生瘡癤的人, 尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 且茄子秋後其味偏苦, 性涼, 脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,