紫菜一直被視為珍貴海味之一， 味道極為鮮美， 深受人們喜愛。 紫菜性味甘鹹寒， 具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。 用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。
1、營養豐富， 含碘量很高， 可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”， 紫菜有軟堅散結功能， 對其他鬱結積塊也有用途；
2、富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇， 可作為治療水腫的輔助食品；
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能， 可促進淋巴細胞轉化，
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%， 有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
一般人均宜食用
1、尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；
2、不宜多食， 消化功能不好、素體脾虛者少食， 可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。
3、若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色， 說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染， 這種紫菜對人體有害， 不能食用；
4、紫菜是海產食品， 容易返潮變質， 應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處， 或放入冰箱中， 可保持其味道和營養。
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。 紫菜營養豐富， 其蛋白質含量超過海帶， 並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。 每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31-50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，
1、蛋白質和氨基酸紫菜的生命活性物質， 對於植物生命活動非常重要。 食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%， 遠遠高於一般的蔬菜， 且人體所必需的氨基酸含量多。 紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多， 這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。
2、脂肪與陸生植物相比， 紫菜的脂肪含量低， 多在1%以下， 紫菜的脂肪中， 飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數， 約為20%；肉豆蔥酸， 硬脂酸含量較少， 分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，
3、維生素紫菜含有多種維生素， B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。 紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高， 以幹物計， 維生素B12的含量與魚肉相近， 維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經， 預防衰老和記憶力衰退， 改善憂鬱症之功效。
4、無機質由於海水蘊含極為豐富的無機成份， 而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能， 因些紫菜中的無機質含量極為豐富。